Receita brasileira
Cozido tradicional de lume brando feito na casa
Un prato de culler reconfortante e tradicional que reúne carnes variadas e verduras frescas nun caldo nutritivo. Unha receita de sempre para compartir na mesa.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
1/2 galiña
300 g de carne de tenreira
6 talladas de lombo de porco asado
1 orella de porco
1 pé de porco
6 anacos de entrefebra de porco
1 chourizo de carne
1 chourizo de sangue
1 farinheira
1 ou 2 berzas
Cenorias
Patacas
Nabos
Arroz
Sal
Auga dabondo para cocer
300 g de carne de tenreira
6 talladas de lombo de porco asado
1 orella de porco
1 pé de porco
6 anacos de entrefebra de porco
1 chourizo de carne
1 chourizo de sangue
1 farinheira
1 ou 2 berzas
Cenorias
Patacas
Nabos
Arroz
Sal
Auga dabondo para cocer
Onde atopar ingredientes
As carnes como a orella, o pé e a entrefebra atópanse facilmente nas carnicerías de barrio ou nos postos de mercados tradicionais. Os embutidos como o chourizo de sangue e a farinheira, imprescindibles para o sabor auténtico, pódense mercar en charcuterías artesanais ou seccións de produtos típicos de calidade. As verduras, especialmente as berzas e os nabos, son mellores se as merca frescas nas feiras locais ou directamente aos produtores da zona.
Modo de preparación
- Poña ao lume unha pota grande con auga e sal ao gusto
- Engada as carnes e deixe que cozan a lume suave
- A medida que as pezas de carne estean tenras, retíreas da pota e mantéñaas quentes
- Cando saque toda a carne, aproveite ese caldo con todo o sabor para cocer as verduras ata que estean no seu punto
- Para preparar o arroz, collamos a cantidade necesaria nunha pota separada
- Engada ao arroz o dobre de volume do caldo que quedou na pota principal
- Deixe cocer a lume suave ata que o gran estea no punto, quedando solto e sen exceso de caldo
Observacións
O Cozido à Portuguesa é un guiso substancioso, perfecto para esas comidas longas de domingo onde a familia se xunta ao redor da mesa. A clave deste prato está na cocción lenta de diferentes cortes de carne e embutidos, que dan como resultado un caldo cheo de sabor e unha variedade de texturas que fan del unha comida completa e moi auténtica.
Esta receita é unha homenaxe á cociña de lume lento, ideal para quen busca un prato caseiro, honesto e cheo de tradición. Siga paso a paso a nosa guía para conseguir un guiso no punto xusto e ben servido.
Esta receita é unha homenaxe á cociña de lume lento, ideal para quen busca un prato caseiro, honesto e cheo de tradición. Siga paso a paso a nosa guía para conseguir un guiso no punto xusto e ben servido.
Valoracións e comentarios