Riz aux Légumes façon 'Mineira' (Cuisson Rapide à l'Autocuiseur)

1 tasse de riz blanc (type basmati ou long grain)
1 carotte coupée en dés
1/2 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
1 oignon émincé
Huile d'olive (pour le filet final)
Sel et poivre au goût
Bouillon de légumes ou eau chaude (ratio 1:2)

Vous trouverez tous ces ingrédients dans n'importe quel supermarché généraliste, épicerie de quartier ou marché local. Privilégiez des légumes de saison pour plus de goût.

Préparez vos ingrédients : rincez le riz et coupez les légumes en morceaux rustiques.
Dans l'autocuiseur, faites revenir l'oignon avec un filet d'huile, puis ajoutez le riz et les carottes en les faisant légèrement revenir.
Ajoutez les petits pois, le bouillon (ou l'eau), salez et poivrez.
Fermez l'autocuiseur. Dès que la soupape chuchote, comptez environ 3 à 5 minutes de cuisson à feu doux.
Éteignez le feu, laissez la pression redescendre naturellement, puis égrainez le riz à la fourchette.
Terminez par un filet d'huile d'olive et quelques herbes fraîches avant de servir.

Le riz aux légumes est un classique de la cuisine familiale brésilienne. Cette version 'à la mineira' mise sur la simplicité et la rapidité grâce à l'autocuiseur.

Conseil : respectez bien le temps de cuisson pour préserver la texture des légumes et obtenir un riz parfaitement cuit, ni trop sec, ni trop humide.