Recette brésilienne
Coxinha maison facile : recette de beignets au poulet
Apprenez à préparer de savoureuses coxinhas chez vous. Une pâte fondante et une farce onctueuse pour un amuse-bouche irrésistible.
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Ingrédients
1,5 kg de blanc de poulet cuit et effiloché
2 c.à.s d'huile d'olive
1 petit oignon émincé
2 gousses d'ail hachées
Assaisonnement au goût (sel, poivre, persil plat)
3 c.à.s de fromage à tartiner type Saint-Moret ou Philadelphia
250 ml d'eau
500 ml de lait demi-écrémé
2 cubes de bouillon de volaille ou saveur fumée
120 g de pomme de terre cuite et réduite en purée
15 g de beurre doux
300 g de farine de blé type 55
Beurre pour le plan de travail
2 œufs battus
Chapelure fine
Huile de friture neutre
2 c.à.s d'huile d'olive
1 petit oignon émincé
2 gousses d'ail hachées
Assaisonnement au goût (sel, poivre, persil plat)
3 c.à.s de fromage à tartiner type Saint-Moret ou Philadelphia
250 ml d'eau
500 ml de lait demi-écrémé
2 cubes de bouillon de volaille ou saveur fumée
120 g de pomme de terre cuite et réduite en purée
15 g de beurre doux
300 g de farine de blé type 55
Beurre pour le plan de travail
2 œufs battus
Chapelure fine
Huile de friture neutre
Où trouver les ingrédients
Le poulet, les légumes et le lait se trouvent en rayon frais. Le fromage à tartiner est au rayon crémerie. Les cubes de bouillon et la chapelure sont au rayon épicerie. Si le fromage à tartiner est trop ferme, utilisez du fromage frais type St Moret.
Mode de préparation
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir l'ail et l'oignon
- Ajoutez le poulet effiloché et les épices, puis faites revenir pendant environ 5 minutes
- Retirez du feu, incorporez le fromage à tartiner et réservez la farce
- Dans une grande casserole, mélangez l'eau, le lait, les cubes de bouillon, la purée de pomme de terre et le beurre
- Portez le mélange à ébullition
- Versez la farine d'un coup et mélangez énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole
- Déposez la pâte sur une surface lisse légèrement beurrée
- Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et laissez-la tiédir
- Prélevez une portion de pâte, aplatissez-la dans le creux de la main, garnissez de farce et modelez en forme de goutte d'eau (coxinha)
- Trempez chaque pièce dans les œufs battus puis enrobez-les de chapelure
- Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une marmite profonde et faites frire les coxinhas jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
- Égouttez les coxinhas sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras
Notes
La coxinha est une institution culinaire incontournable, idéale pour les apéritifs dînatoires ou les en-cas gourmands. Cette recette simplifiée permet d'obtenir une pâte légère et une garniture crémeuse, offrant une expérience digne des meilleures boulangeries. C'est une préparation accessible, même pour les débutants, qui garantit un résultat croustillant et savoureux à chaque bouchée.
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