Recette brésilienne
Soupe de potiron, carotte et chou à la cocotte-minute
Une soupe réconfortante et aromatique qui marie la douceur du potiron et de la carotte à la texture du chou, préparée rapidement à la cocotte-minute.
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Ingrédients
500 g de potiron (type potimarron) épluché
2 carottes
1/2 petit chou rouge
1/2 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
750 ml d'eau
1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
Noix de muscade râpée à la demande
1 feuille de laurier
Noisettes grillées et concassées pour servir
Feuilles de coriandre fraîche pour servir
2 carottes
1/2 petit chou rouge
1/2 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
750 ml d'eau
1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
Noix de muscade râpée à la demande
1 feuille de laurier
Noisettes grillées et concassées pour servir
Feuilles de coriandre fraîche pour servir
Où trouver les ingrédients
Vous pouvez trouver les légumes frais, les noisettes et les épices dans n'importe quel marché local, magasin de fruits et légumes ou supermarché au rayon frais et épicerie.
Mode de préparation
- Coupez le potiron en gros cubes
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses d'environ 4 cm
- Hachez finement l'oignon et l'ail
- Faites chauffer la cocotte-minute sans couvercle
- Ajoutez l'huile d'olive et l'oignon puis faites revenir environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide
- Ajoutez l'ail, la feuille de laurier et les épices
- Mélangez le tout pendant 1 minute pour libérer les arômes
- Ajoutez le potiron et les carottes dans la cocotte puis mélangez bien
- Versez l'eau et ajoutez 2 cuillères à café de sel
- Fermez la cocotte et laissez cuire sous pression pendant 40 minutes
- Pendant ce temps, préparez le chou en retirant le trognon central et en coupant les feuilles en carrés de 2 cm
- Lavez le chou sous l'eau courante et égouttez-le bien
- Après le temps de cuisson, libérez la pression de la cocotte avec précaution
- Ouvrez la cocotte et retirez la feuille de laurier
- Écrasez les légumes cuits avec une spatule pour donner de la texture ou utilisez un mixeur si vous préférez une consistance veloutée
- Incorporez le chou haché à la soupe et laissez cuire dans la chaleur résiduelle pendant 2 minutes pour qu'il ramollisse légèrement
- Servez la soupe bien chaude, agrémentée de noisettes grillées et de coriandre fraîche
Notes
Cette recette est idéale pour les journées froides, offrant un profil aromatique sophistiqué grâce à l'ajout d'épices chaudes. L'utilisation de la cocotte-minute permet aux légumes de devenir tendres en un temps record, créant une base veloutée qui contraste parfaitement avec le croquant des noisettes au moment de servir.
Évaluations et commentaires