Recette brésilienne
Soupe aux lentilles et aux épinards
Cette soupe aux lentilles et aux épinards est un plat réconfortant, nutritif et très facile à préparer au quotidien.
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Ingrédients
1 tasse (thé) de lentilles
1/2 botte d'épinards
1 oignon
1/2 carotte (ou 1/3 de tasse râpée)
1 branche de céleri (ou 1/4 de tasse hachée)
2 gousses d'ail
1 litre d'eau
Huile d'olive
1 cuillère (thé) de cumin
1 cuillère (thé) de curcuma
1 feuille de laurier
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Miettes de bacon croustillant au goût pour la finition
1/2 botte d'épinards
1 oignon
1/2 carotte (ou 1/3 de tasse râpée)
1 branche de céleri (ou 1/4 de tasse hachée)
2 gousses d'ail
1 litre d'eau
Huile d'olive
1 cuillère (thé) de cumin
1 cuillère (thé) de curcuma
1 feuille de laurier
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Miettes de bacon croustillant au goût pour la finition
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez les lentilles, les épinards frais, les légumes de saison et les épices en vrac ou en rayon épicerie dans les supermarchés, les marchés de producteurs locaux ou les magasins d'alimentation bio.
Mode de préparation
- Nettoyez soigneusement les feuilles d'épinards dans un bol d'eau pendant 15 minutes
- Hachez finement l'oignon et l'ail
- Râpez la carotte avec la partie épaisse de la râpe
- Coupez le céleri en petits dés en écartant les feuilles
- Faites chauffer une cocotte-minute à feu moyen avec une cuillère d'huile d'olive
- Faites revenir l'oignon avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit doré
- Ajoutez une autre cuillère d'huile d'olive et faites revenir la carotte et le céleri pendant 2 minutes
- Ajoutez l'ail et la feuille de laurier
- Ajoutez le cumin et le curcuma puis faites revenir pendant 1 minute pour libérer les arômes
- Incorporez les lentilles dans la cocotte
- Versez l'eau progressivement et utilisez une cuillère pour décoller les sucs du fond de la cocotte
- Assaisonnez avec le sel et le poivre
- Fermez la cocotte et faites cuire à feu vif
- Dès que la pression est montée, réduisez le feu et laissez cuire pendant 5 minutes
- Éteignez le feu et attendez la sortie totale de la vapeur avant d'ouvrir le couvercle
- Rincez les épinards et mélangez les feuilles au bouillon
- Faites cuire sans couvercle à feu moyen pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les épinards soient tendres
- Ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire
- Servez avec un filet d'huile d'olive et les miettes de bacon croustillant
Notes
Une option de repas équilibré qui associe la saveur des lentilles aux nutriments des épinards, parfaite pour les journées plus froides ou pour une alimentation saine.
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