Recette brésilienne
Soupe crémeuse de manioc, lardons et saucisses fumées
Une soupe réconfortante et généreuse à base de manioc, agrémentée de charcuteries fumées pour une saveur intense et une texture veloutée.
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Ingrédients
100 g de poitrine de porc fumée (bacon) en dés
2 saucisses fumées type calabresa
1 saucisse tipo paio (saucisse portugaise fumée)
1 oignon émincé
3 gousses d'ail hachées
2 kg de manioc cuit
Eau à hauteur
1 piment doux (type piment cambuci ou poivron doux) coupé en dés
1 tasse de persil plat et ciboule ciselés
Origan séché au goût
Sel fin au goût
Poivre du moulin au goût
2 œufs entiers
2 saucisses fumées type calabresa
1 saucisse tipo paio (saucisse portugaise fumée)
1 oignon émincé
3 gousses d'ail hachées
2 kg de manioc cuit
Eau à hauteur
1 piment doux (type piment cambuci ou poivron doux) coupé en dés
1 tasse de persil plat et ciboule ciselés
Origan séché au goût
Sel fin au goût
Poivre du moulin au goût
2 œufs entiers
Où trouver les ingrédients
Le manioc se trouve frais ou surgelé dans les épiceries exotiques ou le rayon spécialisé des grandes surfaces. Les saucisses type calabresa et paio sont disponibles en boucheries portugaises ou brésiliennes spécialisées.
Mode de préparation
- Faites revenir l'ail et l'oignon dans une grande marmite jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le lard, le paio et la saucisse fumée dans la cocotte.
- Mélangez bien le tout jusqu'à ce que les viandes soient bien colorées.
- Incorporez le manioc préalablement cuit.
- Couvrez les ingrédients avec de l'eau, en laissant environ deux doigts de liquide au-dessus du mélange.
- Ajoutez le persil et la ciboule, le piment doux, l'origan, le sel et le poivre.
- Portez la préparation à ébullition.
- Cassez les deux œufs entiers directement dans le bouillon bouillonnant.
- Mélangez délicatement pour créer des filaments d'œufs dans le velouté avant de servir immédiatement.
Notes
Ce velouté consistant est idéal pour se réchauffer lors des journées froides. Le manioc cuit apporte une onctuosité naturelle qui, mariée aux charcuteries fumées, transforme cette préparation simple en un repas complet, nourrissant et facile à réaliser.
Évaluations et commentaires