קוסקוס פאוליסטה מסורתי: מתכון ביתי וקל

1/2 כוס שמן צמחי
8 עגבניות בשלות, קלופות, ללא זרעים וקצוצות
2 עגבניות בשלות, פרוסות דק לקישוט
1 פלפל ירוק קטן, חתוך לקוביות
1 פלפל אדום קטן, חתוך לקוביות
1 פחית תירס מסוננת
1 פחית אפונה מסוננת
1 פחית לבבות דקל קצוצים
2 ביצים קשות, קצוצות גס
2 ביצים קשות, פרוסות לקישוט
2 פחיות סרדינים משומרים, מסוננים, ללא עצמות ומפורקים
4 כפות פטרוזיליה וכוסברה קצוצות
6 קוביות ציר ירקות או עוף
4 כוסות קמח תירס דק
2 כפות קמח מניוק (טפיוקה)
1 פלפל חריף קצוץ או רוטב חריף לפי הטעם
זיתים שחורים לקישוט

ניתן להשיג ירקות, ביצים ושימורי תירס/אפונה בכל סופרמרקט. לבבות דקל, סרדינים וקמח תירס ניתן למצוא במדפי מוצרים מהעולם או בחנויות מתמחות למזון דרום אמריקאי.

קוסקוס פאוליסטה הוא מנה איקונית מהמטבח הברזילאי, הידועה בזכות השילוב העשיר של טעמים ומרקמים. המתכון הזה מציע דרך פרקטית להכנת תבשיל מלוח המבוסס על קמח תירס, דגים, ירקות וביצים. זוהי מנה מושלמת להגשה כפתיח, כחטיף או כמנה עיקרית קלה. עקבו אחר ההוראות להכנת קוסקוס ביתי מרשים ויציב שמתאים לאירוח או לארוחה משפחתית.