Brasiliansk oppskrift
Klassisk hjemmelaget vaniljesaus uten kondensert melk
Klassisk hjemmelaget vaniljesaus (pudim), en tradisjonell brasiliansk dessert, kjent for sin faste tekstur og trøstende smak. Enkel å lage og ideell for enhver anledning.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kopp sukker til karamellsausen
4 ss hvetemel
1/2 liter helmelk, kokende
1 kaffekopp vann til karamellsausen
3 store egg
8 ss sukker til vaniljesausen
4 ss hvetemel
1/2 liter helmelk, kokende
1 kaffekopp vann til karamellsausen
3 store egg
8 ss sukker til vaniljesausen
Hvor finner du ingredienser
Sukker (både til karamell og til vaniljesaus): Vanlig hvitt sukker finner du i alle dagligvarebutikker. Hvetemel: Vanlig hvetemel er tilgjengelig i alle matbutikker. Helmelk: Tilgjengelig i alle supermarkeder og dagligvarebutikker. Egg: Stort sett alle matbutikker selger egg. Kaffekopp: En standard kaffekopp som måleenhet er vanlig i Norge, men en 2-3 dl målebeger kan også brukes.
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til høyeste temperatur
- Fyll en langpanne med kaldt vann, omtrent to fingre høyt, og plasser den i ovnen
- I en kasserolle, bland sukkeret til karamellsausen med vannet, og varm opp på svak varme til sukkeret er oppløst
- Når karamellen begynner å koke, unngå å røre med skje
- Ta kasserollen av varmen når karamellen har en mørk gyllen og tykk konsistens
- Hell den varme karamellen i puddingformen, og spre den jevnt over bunnen og sidene, inkludert midten av formen
- Sett til side
- I en blender, pisk eggene med de 8 spiseskjeene sukker i omtrent 5 minutter, til blandingen er lys og godt luftig
- Tilsett hvetemelet gradvis, en spiseskje om gangen, mens blenderen går
- Mens blenderen fortsatt er på, tilsett den kokende melken sakte og bland i ytterligere 2 minutter for å sikre at alle ingrediensene er godt integrert
- Hell vaniljesausblandingen fra blenderen over i den karamelliserte formen
- Sett formen med vaniljesausen til steking i vannbad, inne i langpannen med varmt vann som allerede er i ovnen
- Stek i omtrent 50 minutter til 1 time, eller til overflaten er godt gyllen
- For å sjekke om den er ferdig, stikk en pinne eller kniv i midten
- Hvis den kommer ut ren, er vaniljesausen ferdig
- Hvelv vaniljesausen ut av formen mens den fortsatt er varm. Legg en tallerken over formen og snu den raskt
- Dette sikrer at karamellsausen forblir flytende og gjør det lettere å løsne vaniljesausen
Merknader
Denne vaniljesausen er en tradisjonell versjon som skiller seg ut med en fastere tekstur, i motsetning til varianter som bruker kondensert melk. Hemmeligheten bak perfekt "slipp" fra formen og en alltid flytende karamellsaus er å servere vaniljesausen mens den fortsatt er varm. Dette forhindrer at karamellen tykner og gjør det lettere å ta den ut av formen.
Vurderinger og kommentarer