Receta brasileña
Pudim clásico casero sin leche condensada
Un postre tradicional brasileño con una textura firme y un sabor reconfortante. Es una preparación sencilla, perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en casa.
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Ingredientes
1 taza de azúcar para el almíbar
4 cucharadas de harina de trigo
1/2 litro de leche entera hirviendo
1 taza de café de agua para el almíbar
3 huevos grandes
8 cucharadas de azúcar para la masa
4 cucharadas de harina de trigo
1/2 litro de leche entera hirviendo
1 taza de café de agua para el almíbar
3 huevos grandes
8 cucharadas de azúcar para la masa
Dónde encontrar ingredientes
Para esta receta, busca el azúcar blanco estándar, harina de trigo todo uso y leche entera en cualquier supermercado de confianza. Los huevos deben ser frescos y de tamaño grande. Si buscas ingredientes de origen brasileño, puedes encontrarlos en secciones de productos latinos o tiendas especializadas en gastronomía internacional, donde es habitual hallar el tipo de azúcar y harinas que se usan tradicionalmente para estas preparaciones, aunque los ingredientes estándar de cualquier mercado local funcionarán perfectamente.
Modo de preparación
- Precalienta el horno a la temperatura máxima
- Coloca agua fría en una bandeja para horno, lo suficiente para cubrir unos dos dedos de altura, e introdúcela en el horno
- En un cazo, combina el azúcar del almíbar con el agua y cocina a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva por completo
- Una vez que el almíbar empiece a burbujear, evita removerlo con la cuchara
- Retira el cazo del fuego cuando el almíbar alcance un tono dorado oscuro y tenga una consistencia espesa
- Vierte el caramelo caliente en el molde del pudim, cubriendo uniformemente el fondo, las paredes y el tubo central
- Reserva el molde para que el caramelo se enfríe y endurezca ligeramente
- En la licuadora, bate los huevos con las 8 cucharadas de azúcar durante unos 5 minutos hasta obtener una mezcla clara y bien aireada
- Incorpora la harina de trigo gradualmente, añadiendo una cucharada cada vez con la licuadora en funcionamiento
- Sin dejar de batir, añade la leche hirviendo poco a poco y procesa por otros 2 minutos hasta integrar bien todos los componentes
- Vierte la mezcla de la licuadora directamente en el molde ya caramelizado
- Introduce el molde en la bandeja con el agua caliente del horno para cocinarlo al baño maría
- Hornea durante unos 50 minutos a 1 hora, o hasta que la superficie presente un tono bien dorado
- Para comprobar si está listo, pincha el centro con un palillo o la punta de un cuchillo
- Si el palillo sale limpio, el pudim está en su punto
- Desmolda el pudim mientras aún esté templado, colocando un plato sobre el molde y dándole la vuelta con un movimiento rápido
- Este proceso asegura que el almíbar permanezca líquido y facilite que el pudim se despegue sin romperse
Observaciones
Este pudim es una versión clásica que destaca por su textura más compacta, diferenciándose de las recetas modernas que utilizan leche condensada. El secreto para desmoldarlo impecablemente y mantener el caramelo fluido es servirlo ligeramente templado, evitando que el almíbar se espese demasiado y dificulte la extracción del molde.
Valoraciones y comentarios