Brazilian Recipe
Bánh flan truyền thống kiểu Brazil (pudim) không dùng sữa đặc
Thưởng thức món bánh flan Brazil truyền thống với kết cấu chắc chắn và hương vị đậm đà. Một món tráng miệng tại gia cực kỳ đơn giản và phù hợp cho mọi dịp.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1 cup đường cho phần caramen
4 muỗng canh bột mì
1/2 lít sữa tươi không đường đang đun sôi
1 cup nhỏ nước lọc cho phần caramen
3 quả trứng gà lớn
8 muỗng canh đường cho phần cốt bánh
4 muỗng canh bột mì
1/2 lít sữa tươi không đường đang đun sôi
1 cup nhỏ nước lọc cho phần caramen
3 quả trứng gà lớn
8 muỗng canh đường cho phần cốt bánh
Mua nguyên liệu ở đâu
Các nguyên liệu như trứng, sữa tươi, đường và bột mì rất dễ dàng tìm thấy tại bất kỳ khu chợ truyền thống, siêu thị mini hay các chuỗi cửa hàng tiện lợi phổ biến tại Việt Nam. Đường nên chọn loại đường cát trắng thông thường. Sữa tươi dùng loại nguyên kem để có độ béo ngậy tốt nhất.
Cách chế biến
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao nhất
- Chuẩn bị một khay nướng sâu lòng, đổ nước lạnh vào ngập khoảng hai đốt ngón tay, đặt khay vào trong lò để làm nóng cùng
- Trong một chiếc nồi nhỏ, cho đường và nước vào đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn
- Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, không dùng muỗng khuấy để tránh đường bị kết tinh
- Khi nước đường chuyển sang màu vàng đậm và hơi sánh lại, nhấc nồi ra khỏi bếp
- Đổ ngay nước đường còn nóng vào khuôn bánh, dàn đều khắp đáy và thành khuôn, kể cả phần lõi ở giữa
- Để khuôn sang một bên cho lớp caramen cứng lại
- Trong máy xay sinh tố, cho trứng và 8 muỗng canh đường vào xay trong khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp bông mịn và có màu sáng
- Cho từ từ bột mì vào, mỗi lần một muỗng canh, vẫn duy trì chế độ xay của máy
- Vừa xay vừa đổ từ từ phần sữa đang nóng vào hỗn hợp, tiếp tục xay thêm 2 phút để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn
- Rót hỗn hợp vừa xay vào khuôn đã tráng lớp caramen
- Đặt khuôn bánh vào khay nước nóng đã chuẩn bị sẵn trong lò để nướng cách thủy
- Nướng bánh trong khoảng 50 phút đến 1 giờ, hoặc cho đến khi bề mặt bánh chuyển màu vàng sẫm
- Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách cắm một chiếc tăm hoặc dao nhỏ vào giữa khuôn
- Nếu rút tăm ra thấy sạch, không dính bột là bánh đã đạt
- Lấy bánh ra khỏi lò và úp ngược vào đĩa khi bánh còn hơi ấm
- Việc lấy bánh khi còn ấm giúp lớp đường caramen bên dưới vẫn còn lỏng, giúp bánh rời khuôn một cách dễ dàng và đẹp mắt
Ghi chú
Đây là phiên bản pudding truyền thống mang đặc trưng với kết cấu chắc chắn hơn so với các loại bánh flan hiện đại sử dụng sữa đặc. Bí quyết để có lớp caramen bóng mượt và dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn là thưởng thức bánh khi còn hơi ấm, điều này giúp lớp đường caramen không bị đông cứng và giữ được độ lỏng hoàn hảo.
Đánh giá và bình luận