Brasiliansk opskrift
Klassisk hjemmelavet brasiliansk budding (pudim)
En traditionel brasiliansk dessert kendt for sin faste konsistens og dybe, søde smag. En simpel og uimodståelig godbid til enhver lejlighed.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 cup sukker (til karamellen)
4 spsk hvedemel
1/2 liter sødmælk, kogende
1 cup kaffe vand (til karamellen)
3 store æg
8 spsk sukker (til selve buddingmassen)
4 spsk hvedemel
1/2 liter sødmælk, kogende
1 cup kaffe vand (til karamellen)
3 store æg
8 spsk sukker (til selve buddingmassen)
Hvor kan ingredienser findes
Ingredienserne til denne opskrift er basale husholdningsartikler, som du kan finde i ethvert dansk supermarked. Sødmælk og hvedemel findes i mejerikøleafdelingen og bagehylden. Til den brasilianske 'pudim' er det vigtigste at bruge en god kvalitet sukker til karamellen. Skulle du have svært ved at finde specifikke brasilianske forme, kan enhver varmebestandig buddingform eller en springform uden bund-slip fungere, så længe den kan tåle vandbad.
Tilberedningsvejledning
- Forvarm ovnen til den maksimale temperatur
- Fyld en bradepande med koldt vand, så der er ca. to fingre højt, og sæt den ind i ovnen
- Kombiner sukker og vand til karamellen i en kasserolle og lad det smelte ved svag varme
- Undgå at røre i sukkermassen med en ske, så snart karamelliseringen begynder
- Tag karamellen af varmen, så snart den har en dyb gylden farve og er blevet tyk
- Hæld den varme karamel i buddingformen og fordel den jævnt i bunden og op ad siderne, inklusive midterkeglen
- Stil formen til side
- Pisk æggene og de 8 spsk sukker i en blender i cirka 5 minutter, indtil blandingen er lys og luftig
- Tilsæt hvedemel gradvist, en spiseske ad gangen, mens blenderen kører
- Hæld forsigtigt den kogende mælk i, mens blenderen stadig kører, og pisk i yderligere 2 minutter for at sikre en jævn konsistens
- Hæld buddingmassen over i den karamelliserede form
- Placer buddingformen i bradepanden med det varme vand for at bage den i et vandbad (banho-maria) i ovnen
- Bag desserten i ca. 50 minutter til 1 time, eller indtil overfladen er flot gylden
- Tjek om buddingen er færdig ved at stikke en tandstik eller kniv ind i midten
- Hvis den kommer ren ud, er buddingen klar
- Vend buddingen ud, mens den stadig er varm, ved at placere en tallerken over formen og vende den hurtigt rundt
- Dette sikrer, at karamellen forbliver flydende og får desserten til at slippe formen perfekt
Bemærkninger
Denne budding er en elsket klassiker, der skiller sig ud ved sin faste struktur, da den ikke indeholder kondenseret mælk. Hemmeligheden bag en fejlfrit vendt budding og en perfekt flydende karamel er at servere den, mens den stadig er lun. Dette forhindrer karamellen i at sætte sig for meget, hvilket gør det legende let at få desserten ud af formen uden besvær.
Vurderinger og kommentarer