دستور پخت برزیلی
پلو با گوشت نمکسود و سبزیجات معطر (Arroz à carreteiro)
یک دستور پخت کاربردی برای تهیه پلوی سنتی با گوشت نمکسود که با عطر سبزیجات تازه همراه شده و وعده‌ای مقوی و لذیذ را تشکیل می‌دهد.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۲ حبه سیر خرد شده
۱ عدد پیاز ریز خرد شده
۲ قاشق غذاخوری روغن گیاهی یا دنبه
۵ پیمانه آب جوش
۸۰۰ گرم گوشت نمکسود (شارکه) خرد شده و نمکزدایی شده
سبزیجات معطر مانند جعفری و پیازچه به مقدار دلخواه
۲ پیمانه برنج شسته و آبکش شده
۱ عدد پیاز ریز خرد شده
۲ قاشق غذاخوری روغن گیاهی یا دنبه
۵ پیمانه آب جوش
۸۰۰ گرم گوشت نمکسود (شارکه) خرد شده و نمکزدایی شده
سبزیجات معطر مانند جعفری و پیازچه به مقدار دلخواه
۲ پیمانه برنج شسته و آبکش شده
کجا پیدا کنیم
گوشت نمکسود (شارکه) را می‌توانید از قصابی‌های محلی تهیه کنید. در صورت عدم دسترسی، گوشت گوساله دودی یا خشک شده جایگزین مناسبی برای طعم اصیل این غذا است. سایر مواد در تمامی سوپرمارکت‌ها و تره‌بارها موجود هستند.
روش تهیه
- گوشت نمکسود را برای چند ساعت در آب خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید تا نمک اضافی‌اش گرفته شود
- روغن یا دنبه را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط داغ کنید
- پیاز را تفت دهید تا شفاف شود و سپس سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود
- گوشت نمکسود نمکزدایی شده را اضافه کنید و تفت دهید تا کاملاً برشته شده و عطر آن بلند شود
- برنج را اضافه کرده و خوب هم بزنید و اجازه دهید چند دقیقه همراه با گوشت تفت بخورد
- آب جوش را روی برنج و گوشت بریزید
- حرارت را کم کرده، درب قابلمه را بگذارید و حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا برنج نرم شده و آب آن کشیده شود
- هنگام سرو، سبزیجات معطر خرد شده را روی آن بپاشید تا به غذا طراوت ببخشد
نکات
آروز آ کارتریرو یک غذای سنتی برزیلی است که ریشه در سفرهای قدیمی کاروان‌های حمل‌ونقل دارد. تهیه این غذا ساده است و طعم قوی گوشت نمکسود (شارکه) را در کنار مواد اولیه ساده و عطر دلپذیر سبزیجات معطر به خوبی برجسته می‌کند. این غذا برای کسانی که به دنبال یک وعده گرم، لذیذ و در عین حال آسان هستند، انتخابی عالی است.
امتیازات و نظرات