دستور پخت برزیلی
موس انبه و ماست (Mousse de manga e iogurte)
این دسر سبک و دلپذیر، طعم گرمسیری انبه را با بافت خامه‌ای و متعادل ماست ترکیب می‌کند؛ یک انتخاب عالی برای پذیرایی.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۲ پیمانه انبه خرد شده
۱/۳ پیمانه شکر
۱/۴ پیمانه آب
۱ قاشق چایخوری رنده پوست لیمو
۴ عدد سفیده تخممرغ
۱ پیمانه ماست ساده
۱ بسته پودر ژلاتین بدون طعم
۸ عدد کاسه یا لیوان دسر با گنجایش نصف پیمانه
۱/۳ پیمانه شکر
۱/۴ پیمانه آب
۱ قاشق چایخوری رنده پوست لیمو
۴ عدد سفیده تخممرغ
۱ پیمانه ماست ساده
۱ بسته پودر ژلاتین بدون طعم
۸ عدد کاسه یا لیوان دسر با گنجایش نصف پیمانه
کجا پیدا کنیم
انبه و لیمو را از بخش میوه‌فروشی تهیه کنید. ماست ساده، شکر و پودر ژلاتین را می‌توانید از سوپرمارکت‌های محلی و بخش محصولات لبنی یا قنادی تهیه نمایید.
روش تهیه
- انبه‌ها را درون دستگاه مخلوط‌کن بریزید تا به شکل پوره کاملاً یکدستی درآیند.
- پوره انبه را کنار بگذارید.
- سفیده‌های تخممرغ را در ظرفی با همزن برقی بزنید تا شروع به کف کردن کند.
- شکر را به تدریج حین هم زدن به سفیده‌ها اضافه کنید تا فرم گرفته و قله‌های سفت ایجاد شود.
- سفیده‌های فرم‌گرفته را کنار بگذارید.
- آب را در ظرف کوچکی ریخته و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید.
- اجازه دهید مخلوط به مدت ۱ دقیقه استراحت کند تا ژلاتین کاملاً مرطوب شود.
- ژلاتین را به روش بن‌ماری (روی بخار آب) حرارت دهید تا ذرات آن کاملاً حل و مایع شفاف شود.
- ژلاتین حل شده را به پوره انبه اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
- ماست و رنده پوست لیمو را به پوره اضافه کرده و هم بزنید تا بافتی یکدست حاصل شود.
- سفیده‌های فرم‌گرفته را با استفاده از یک لیسک به آرامی و با حرکت دورانی به کرم انبه اضافه کنید.
- مایه آماده شده را در لیوان‌ها یا ظروف مخصوص دسر تقسیم کنید.
- ظروف را حداقل به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً ببندد.
- هنگام سرو، دسر را با برش‌های نازک انبه تزئین کرده و نوش جان کنید.
نکات
این دستورالعمل یک گزینه ایده‌آل برای پایان دادن به وعده‌های غذایی با حسی از سبکی و تازگی است. استفاده از سفیده تخممرغ فرم‌گرفته، بافتی هوادار به دسر می‌بخشد و ماست، تضاد مطبوعی میان شیرینی انبه و عطر مرکباتی پوست لیمو ایجاد می‌کند.
امتیازات و نظرات