دستور پخت برزیلی
خوراک دُم گاو در زودپز
خوراک دُم گاو در زودپز یک غذای کلاسیک و لذیذ است که با گوشت بسیار نرم و طعم غنی خود شناخته می‌شود و تهیه آن با این روش بسیار ساده است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۲ کیلوگرم دُم گاو
۲ قاشق چایخوری نمک (برای مزهدار کردن)
۱ قاشق غذاخوری روغن
۲ عدد پیاز خلالی نازک
۳ حبه سیر خرد شده
۴ عدد گوجهفرنگی رسیده مکعبی خرد شده
۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
۲ قاشق چایخوری پودر زیره
۲ قاشق چایخوری پودر پاپریکای شیرین
۲ عدد برگ بو
۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش
۳/۴ پیمانه آب
۱ قاشق چایخوری نمک (برای پخت نهایی)
فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار دلخواه
جعفری خرد شده به مقدار دلخواه
۲ قاشق چایخوری نمک (برای مزهدار کردن)
۱ قاشق غذاخوری روغن
۲ عدد پیاز خلالی نازک
۳ حبه سیر خرد شده
۴ عدد گوجهفرنگی رسیده مکعبی خرد شده
۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
۲ قاشق چایخوری پودر زیره
۲ قاشق چایخوری پودر پاپریکای شیرین
۲ عدد برگ بو
۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش
۳/۴ پیمانه آب
۱ قاشق چایخوری نمک (برای پخت نهایی)
فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار دلخواه
جعفری خرد شده به مقدار دلخواه
کجا پیدا کنیم
تمام مواد اولیه این دستور پخت را می‌توانید از قصابی‌های محلی برای تهیه گوشت تازه، و میوه‌فروشی‌ها یا سوپرمارکت‌های سطح شهر برای تهیه صیفی‌جات و ادویه‌جات تهیه کنید.
روش تهیه
- دُم گاو را با ۲ قاشق چایخوری نمک مزهدار کنید
- گوشت را با دست خوب ماساژ دهید تا تمام قسمت‌ها به نمک آغشته شود
- گوشت را داخل زودپز قرار دهید و روی آن را با ۱ لیتر آب بپوشانید
- درب زودپز را ببندید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه با فشار بالا بپزد تا چربی اضافی آن گرفته شود
- همزمان که گوشت می‌پزد پیاز و سیر و گوجهفرنگی را آماده و خرد کنید
- پس از پایان زمان پخت اولیه فشار زودپز را با احتیاط تخلیه کنید
- گوشت را با کفگیر خارج کنید و آب حاوی چربی را دور بریزید
- قابلمه زودپز را بشویید و خشک کنید
- زودپز را روی حرارت قرار داده و روغن را داغ کنید
- پیاز را با مقدار کمی نمک اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود
- سیر و رب گوجهفرنگی و پاپریکا و زیره و برگ بو را اضافه کنید
- همه مواد را ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود
- گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کرده و خوب هم بزنید
- آب لیموترش و ۳/۴ پیمانه آب را اضافه کنید
- قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید
- گوشت را به زودپز برگردانید و درب آن را محکم ببندید
- اجازه دهید ۵۰ دقیقه با فشار بالا بپزد
- قبل از باز کردن درب زودپز صبر کنید تا فشار آن کاملاً تخلیه شود
- در نهایت روی غذا را با جعفری خرد شده تزیین کرده و با پوره ذرت یا سبزیجات تازه سرو کنید
نکات
این غذای مقوی و دلپذیر برای وعده‌های دورهمی خانوادگی عالی است. راز خوشمزگی این غذا در مرحله پیش‌پخت اولیه است که چربی اضافی گوشت را گرفته و طعمی متعادل و لذیذ به آن می‌بخشد.
امتیازات و نظرات