دستور پخت برزیلی
فیله با سس چهار پنیر (Filé aos quatro queijos)
یک فیله مینیون آبدار با سس خامه‌ای و غلیظ از ترکیب چهار نوع پنیر. این غذای کلاسیک انتخابی عالی برای یک شام مجلسی و به‌یادماندنی در خانه است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ کیلوگرم مدالهای فیله مینیون
نمک به مقدار لازم
۱ قاشق غذاخوری سیر خرد شده
۲ قاشق غذاخوری مارگارین
۳ قاشق غذاخوری مارگارین
۱ و نیم قاشق غذاخوری آرد گندم
نیم لیتر شیر
۱۰۰ گرم پنیر پارمزان رنده شده
۱۰۰ گرم پنیر پروولونه رنده شده
۱۰۰ گرم پنیر meia-cura رنده شده
۱۰۰ گرم پنیر bola رنده شده
نیم لیتر خامه صبحانه
۱ قاشق غذاخوری پودر عصاره گوشت
۷ عدد نان ایتالیایی تست شده
۱ قاشق غذاخوری سبزیجات معطر
گوجهفرنگی خشک خرد شده به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
۱ قاشق غذاخوری سیر خرد شده
۲ قاشق غذاخوری مارگارین
۳ قاشق غذاخوری مارگارین
۱ و نیم قاشق غذاخوری آرد گندم
نیم لیتر شیر
۱۰۰ گرم پنیر پارمزان رنده شده
۱۰۰ گرم پنیر پروولونه رنده شده
۱۰۰ گرم پنیر meia-cura رنده شده
۱۰۰ گرم پنیر bola رنده شده
نیم لیتر خامه صبحانه
۱ قاشق غذاخوری پودر عصاره گوشت
۷ عدد نان ایتالیایی تست شده
۱ قاشق غذاخوری سبزیجات معطر
گوجهفرنگی خشک خرد شده به مقدار لازم
کجا پیدا کنیم
برای تهیه این غذا به سوپرمارکت‌های بزرگ بخش لبنیات برای خرید پنیرهای با کیفیت و بخش پروتئین برای فیله مینیون مراجعه کنید. اگر پنیر meia-cura در دسترس نبود، می‌توانید از پنیرهای محلی سفت و کمی نمکی به‌عنوان جایگزین استفاده کنید.
روش تهیه
- مدالهای فیله مینیون را با نمک و سیر خرد شده مزه‌دار کنید
- در یک تابه بزرگ، ۲ قاشق غذاخوری مارگارین را گرم کرده و فیله‌ها را با حرارت متوسط رو به بالا سرخ کنید
- فیله‌های سرخ شده را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید
- در همان تابه، ۳ قاشق غذاخوری مارگارین باقی‌مانده را اضافه کنید
- آرد گندم را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا خمیری یکدست تشکیل شود
- شیر را کم‌کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود و به غلظت دلخواه برسد
- روی حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ شود
- پنیرهای رنده شده (پارمزان، پروولونه، meia-cura و bola) را به سس اضافه کنید
- خامه صبحانه و پودر عصاره گوشت را اضافه کنید
- به خوبی هم بزنید تا پنیرها ذوب شده و سس یکدست شود
- تست‌های نان ایتالیایی را در ظرف سرو بچینید
- مدالهای فیله مینیون را روی نان‌ها قرار دهید
- سس چهار پنیر را روی فیله‌ها بریزید
- با گوجهفرنگی خشک و سبزیجات معطر تزئین و سرو کنید
نکات
فیله با چهار پنیر یک غذای کلاسیک در فرهنگ آشپزی برزیل است که به دلیل طعم غنی و تهیه آسان بسیار محبوبیت دارد. این خوراک برای میهمانی‌ها یا یک وعده شام شیک خانگی گزینه‌ای بی‌نظیر محسوب می‌شود و ترکیب لطافت فیله مینیون با سس مخملی پنیر، تجربه‌ای عالی برای هر سلیقه‌ای است.
رمز موفقیت در تهیه این غذا، کیفیت گوشت و تعادل میان پنیرهای به‌کاررفته در سس است. ترکیب پارمزان، پروولونه، پنیر نیمه‌رسیده (meia-cura) و پنیر گودا (queijo bola)، عمق طعم ویژه‌ای به سس می‌دهد، در حالی که خامه صبحانه بافتی ابریشمی ایجاد می‌کند. این غذا که در کنار نان ایتالیایی برشته، گوجهفرنگی خشک و سبزیجات معطر سرو می‌شود، یک وعده کامل و اشتهاآور است.
رمز موفقیت در تهیه این غذا، کیفیت گوشت و تعادل میان پنیرهای به‌کاررفته در سس است. ترکیب پارمزان، پروولونه، پنیر نیمه‌رسیده (meia-cura) و پنیر گودا (queijo bola)، عمق طعم ویژه‌ای به سس می‌دهد، در حالی که خامه صبحانه بافتی ابریشمی ایجاد می‌کند. این غذا که در کنار نان ایتالیایی برشته، گوجهفرنگی خشک و سبزیجات معطر سرو می‌شود، یک وعده کامل و اشتهاآور است.
امتیازات و نظرات