Brasilgo errezeta
Feijoada osoa (Feijoada completa)
Ikasi feijoada osoa, mardula eta zapore autentikokoa prestatzen. Asteburuan familia elkartzeko plater aproposa, janari kopuru oparoarekin.
0.0 / 5 by 0 iritziak
Osagaiak
1 kg babarrun beltz
500 g txerriki gazi
500 g haragi lehor (carne-seca)
txerri oin 1
txerri belarri 1
txerri buztan 1
500 g behi-haragi fresko
500 g txistorra calabresa
urdaiazpiko hezur 1
paio txistorra 1
100 g hirugihar ketua
500 g txerri solomo fresko
tipula txikitua
Piper gorri txikitua zaporearen arabera
Olioa zaporearen arabera
5 erramu hosto
Baratxuri txikitua zaporearen arabera
Belar freskoak zaporearen arabera
Kardu xerratua laguntzeko
Laranjak laguntzeko
500 g txerriki gazi
500 g haragi lehor (carne-seca)
txerri oin 1
txerri belarri 1
txerri buztan 1
500 g behi-haragi fresko
500 g txistorra calabresa
urdaiazpiko hezur 1
paio txistorra 1
100 g hirugihar ketua
500 g txerri solomo fresko
tipula txikitua
Piper gorri txikitua zaporearen arabera
Olioa zaporearen arabera
5 erramu hosto
Baratxuri txikitua zaporearen arabera
Belar freskoak zaporearen arabera
Kardu xerratua laguntzeko
Laranjak laguntzeko
Non aurkitu osagaiak
Haragiak harategi espezializatuetan aurki daitezke, txerriki atalak eta urdaiazpiko hezurra eskatuz. Gainerako osagaiak, babarrunak eta barazki freskoak barne, edozein supermerkatu edo azokatan eros daitezke. Substitutu gisa, calabresa txistorra aurkitzen ez bada, antzeko beste edozein txistorra ketua erabil daiteke.
Prestaketa metodoa
- Aukeratu babarrunak, garbitu ondo ur korrontearekin eta utzi bustitzen hurrengo egunera arte
- Garbitu ondo haragi gaziak gatz gehiegikeria kentzeko eta utzi bustitzen 24 orduz, ura hainbat aldiz aldatuz
- Prestatzeko egunean, irakin haragi gaziak uretan gatzaren aztarnak kentzeko
- Kazola handi batean, markatu haragi fresko eta gaziak arin olio pixka batekin
- Jarri babarrunak, haragi lehorra eta haragi gogorrenak presio-eltze batean urez estalita
- Jarri su ertainean samurtzen hasi arte
- Egosi haragi bigunenak bereizita, desegin ez daitezen
- Sautatu baratxuri txikitua olio pixka batekin aparteko zartagin batean
- Transferitu babarrunak eta haragi guztiak kazola oso handi eta zabal batera
- Probatu gatza kontu handiz, gogoratuz haragi gaziek platera dagoeneko onduta dutela
- Frijitu hirugiharra, calabresa eta tipula, eta gehitu kazola nagusira baratxuri saltatuarekin batera
- Utzi feijoada su motelean irakiten 15 edo 20 minutuz salda loditzeko
- Gehitu lautan moztutako laranjak kazolaren barruan, nahi izanez gero, zaporean eta gatzaren orekan laguntzeko
Behaketak
Feijoada Brasilgo sukaldaritzako plater enblematikoena da. Bertsio honek txerri eta behiki mozketa ugari ditu, salda lodi eta goxoa sortuz. Sekretua haragiak pazientziaz prestatzean eta ondu egokiak erabiltzean datza. Zerbitzatu beti arroz zuriarekin, kardu saltatuarekin eta laranja xerrekin, zaporea orekatzeko.
Balorazioak eta iruzkinak