Receta brasileña
Arroz con pollo, pimentón y tomate
Una receta clásica y práctica, este arroz con pollo combina la jugosidad de las aves con el toque ahumado del pimentón y la frescura de los tomates, resultando en un plato completo y reconfortante.
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Ingredientes
400 g de pechuga de pollo (cortada en cubos de 2 cm)
1 xícara (chá) de arroz
1 cebolla morada (picada finamente)
2 dientes de ajo (picados finamente)
1 pimiento verde (cortado en cubos)
1 taza de tomates cherry (cortados por la mitad)
1 hoja de laurel
1/2 taza de vino tinto
1 1/2 taza de agua hirviendo
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de comino
Aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
1/4 taza de hojas de perejil
2 cucharadas de almendras tostadas
1/2 taza de pan tostado en trozos de 2 cm
1/2 taza de aceite de oliva (para la salsa)
1 xícara (chá) de arroz
1 cebolla morada (picada finamente)
2 dientes de ajo (picados finamente)
1 pimiento verde (cortado en cubos)
1 taza de tomates cherry (cortados por la mitad)
1 hoja de laurel
1/2 taza de vino tinto
1 1/2 taza de agua hirviendo
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de comino
Aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
1/4 taza de hojas de perejil
2 cucharadas de almendras tostadas
1/2 taza de pan tostado en trozos de 2 cm
1/2 taza de aceite de oliva (para la salsa)
Dónde encontrar ingredientes
Puede encontrar estos ingredientes en mercados locales, secciones de productos frescos, pasillos de abarrotes para granos y especias, y en cualquier tienda especializada en frutos secos o panadería.
Preparación
- Salpimente los cubos de pollo
- Caliente una olla mediana a fuego medio con un poco de aceite de oliva
- Dore la mitad de los cubos de pollo sin amontonarlos durante 3 minutos
- Gire los trozos para dorar el otro lado
- Transfiera a un recipiente
- Repita el proceso con el resto del pollo y reserve
- Añada más aceite de oliva en la misma olla
- Sofría la cebolla con una pizca de sal durante 3 minutos
- Agregue el ajo y la pasta de tomate
- Sofría durante 1 minuto
- Reduzca el fuego y añada más aceite de oliva y el arroz
- Condimente con los pimentones, el comino, sal y pimienta
- Incorpore la hoja de laurel
- Mezcle durante 1 minuto
- Vierta el vino y remueva bien
- Añada el agua hirviendo y devuelva el pollo a la olla
- Cocine con la tapa entreabierta a fuego medio durante cerca de 12 minutos
- Espere a que el agua alcance el nivel del arroz
- Distribuya los tomates y el pimiento sobre el arroz sin mezclar
- Tape parcialmente
- Cocine a fuego bajo durante 6 minutos más hasta que se seque
- Apague el fuego
- Mantenga la olla tapada durante 5 minutos antes de servir
- Coloque el perejil, las almendras, el pan tostado y el aceite de oliva en un procesador para hacer la salsa
- Condimente con sal y triture bien
- Sirva el arroz con la salsa por encima
Notas
Esta es una excelente alternativa para quienes buscan rapidez sin sacrificar el sabor. El secreto está en sellar la carne en etapas para obtener un dorado ideal, permitiendo que los vegetales se cocinen delicadamente. La salsa final aporta una capa extra de textura y frescura al conjunto.
Valoraciones y comentarios