Receta brasileña
Sopa de yuca con embutidos
Esta sopa de yuca es un clásico de la cocina brasileña, ideal por su sabor reconfortante y su facilidad de preparación.
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Ingredientes
100 g de beicon en cubos
2 piezas de linguiça calabresa ahumada
1 paio
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 kg de yuca cocida
Agua cantidad necesaria
Pimiento cambuci cortado en cubos
1 taza de perejil y cebollino picados
Orégano al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
2 huevos enteros
2 piezas de linguiça calabresa ahumada
1 paio
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 kg de yuca cocida
Agua cantidad necesaria
Pimiento cambuci cortado en cubos
1 taza de perejil y cebollino picados
Orégano al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
2 huevos enteros
Dónde encontrar ingredientes
La yuca (mandioca) puede encontrarse fresca en secciones de frutas y verduras de supermercados o en tiendas de productos latinos. El paio y la linguiça calabresa son embutidos ahumados específicos que, si no se consiguen en grandes superficies, pueden comprarse en carnicerías especializadas en productos internacionales o latinos; como sustituto, puedes usar un chorizo ahumado de buena calidad. El pimiento cambuci (pimiento dulce brasileño) suele estar disponible en mercados latinos; si no lo encuentras, un pimiento dulce de tipo italiano es el sustituto más cercano.
Modo de preparación
- Sofríe el ajo y la cebolla en una olla
- Incorpora el beicon, el paio y la linguiça
- Remueve bien hasta que todo esté dorado
- Añade la yuca cocida
- Cubre los ingredientes con agua hasta que el nivel supere la mezcla por unos dos dedos
- Agrega el perejil con cebollino, el pimiento cambuci, el orégano, la sal y la pimienta negra
- Deja que la sopa alcance el punto de ebullición
- Casca los dos huevos directamente en la olla
- Mezcla delicadamente para que los huevos formen hilos en el caldo antes de servir
Observaciones
Esta sopa contundente es perfecta para los días más frescos. La combinación de la yuca cocida con embutidos ahumados crea una base rica y cremosa, resultando en un plato único, completo y sumamente práctico de preparar.
Valoraciones y comentarios