Brazilian recipe
Quick homemade mayonnaise (Maionese)
Make quick homemade mayonnaise with clear steps, faithful measurements and the original character of the recipe preserved.
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Ingredients
2 eggs grandes crus
1 e 1/2 copo de oil vegetal (aproximadamente)
Suco de 1 limão
1 envelope de tempero em pó
1 pitada de salt (1/4 teaspoon)
1 e 1/2 copo de oil vegetal (aproximadamente)
Suco de 1 limão
1 envelope de tempero em pó
1 pitada de salt (1/4 teaspoon)
Where to find ingredients
Look for the ingredients in well-stocked supermarkets, fresh produce markets, butchers, fishmongers, baking suppliers and shops that carry Brazilian or Latin American foods. Cultural ingredients such as requeijao, queijo minas, jilo, baiao de dois, buchada, pastel, galinhada and escondidinho are best used as originally named; substitutes should only be used when necessary and treated as substitutes.
Preparation method
- No copo do liquidificador, add os eggs, o suco de limão, o tempero em pó e o salt
- Ligue e desligue o liquidificador rapidamente 2 ou 3 vezes para pré-misturar os ingredientes
- Com o liquidificador em velocidade máxima, comece a despejar o oil em fio grosso pelo orifício da tampa
- Continue adicionando o oil até que a maionese atinja a consistência desejada e pareça saturada de oil
- Observe que a maionese não absorverá mais oil e ele começará a ficar na superfície
- Com cuidado, retire a tampa do liquidificador
- Use uma colher para empurrar delicadamente a maionese para o fundo do copo, misturando o oil restante
- Tenha atenção para que a colher não atinja as lâminas do liquidificador
- Continue batendo se necessário até obter a consistência perfeita
Observations
Quick homemade mayonnaise is prepared in a way that keeps the dish's original identity, ingredients and technique intact. The quantities, cooking times and temperatures follow the source recipe so the flavour and texture stay faithful.
The method is organised step by step for a home kitchen, while respecting the Brazilian culinary context where the recipe calls for it.
The method is organised step by step for a home kitchen, while respecting the Brazilian culinary context where the recipe calls for it.
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