Βραζιλιάνικη συνταγή
Ψητή Γαλοπούλα
Ψητή γαλοπούλα: Ένα απαραίτητο κλασικό πιάτο για κάθε εορταστικό τραπέζι, που συνδυάζει ζουμερή υφή και πλούσια γεύση για ένα αξέχαστο δείπνο.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1 γαλοπούλα καθαρισμένη (περίπου 4 κιλά)
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι (προαιρετικά, για πικάντικη νότα)
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα τύπου Dijon
1 φιάλη λευκό ξηρό κρασί
3 φλιτζάνια ζωμό κότας
1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο (για τη μαρινάδα)
Αλάτι κατά βούληση
Επιπλέον λιωμένο βούτυρο (για έγχυση στο κρέας)
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι (προαιρετικά, για πικάντικη νότα)
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα τύπου Dijon
1 φιάλη λευκό ξηρό κρασί
3 φλιτζάνια ζωμό κότας
1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο (για τη μαρινάδα)
Αλάτι κατά βούληση
Επιπλέον λιωμένο βούτυρο (για έγχυση στο κρέας)
Πού θα βρείτε τα υλικά
Μπορείτε να προμηθευτείτε τα υλικά σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Για τη γαλοπούλα, προτιμήστε κρεοπωλεία της γειτονιάς σας για φρέσκο πουλερικό. Τα εργαλεία όπως η σύριγγα μαγειρικής διατίθενται σε εξειδικευμένα καταστήματα με είδη κουζίνας ή μεγάλα πολυκαταστήματα.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
- Στο μπλέντερ, χτυπήστε τα κρεμμύδια, τη σάλτσα τσίλι, τη μουστάρδα, ένα φλιτζάνι κρασί, ένα φλιτζάνι ζωμό, το βούτυρο και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν σε μια κρέμα.
- Αδειάστε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε το υπόλοιπο κρασί και τον ζωμό, ανακατεύοντας καλά.
- Τοποθετήστε λίγη από τη μαρινάδα μέσα στη γαλοπούλα και βάλτε την σε ένα ταψί (δεν χρειάζεται λάδωμα).
- Με προσοχή, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ξεχωρίσετε το δέρμα από το κρέας στο στήθος, δημιουργώντας χώρο.
- Τρυπήστε το στήθος με ένα πιρούνι και, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα μαγειρικής, εγχύστε το επιπλέον λιωμένο βούτυρο σε διάφορα σημεία.
- Αλείψτε τη μαρινάδα σε όλη την εξωτερική επιφάνεια της γαλοπούλας και εγχύστε λίγη από τη μαρινάδα απευθείας στα πιο πυκνά μέρη του κρέατος.
- Κλείστε την κοιλότητα της γαλοπούλας με μαγειρικό σπάγκο για να διατηρηθούν οι χυμοί.
- Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 3 ώρες.
- Κάθε 20 λεπτά, ανοίγετε τον φούρνο και περιχύνετε τη γαλοπούλα με τα υγρά που συσσωρεύονται στο ταψί.
- Όταν είναι έτοιμη, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τη γαλοπούλα να ροδίσει μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και χρυσαφένια.
Σημειώσεις
Το ψήσιμο μιας γαλοπούλας δεν χρειάζεται να είναι πρόκληση. Το μυστικό για τρυφερό κρέας γεμάτο γεύση βρίσκεται σε μια αρωματική μαρινάδα σε συνδυασμό με την τεχνική έγχυσης λιωμένου βουτύρου απευθείας στο στήθος. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για να εξασφαλίσετε ένα άψογο πουλερικό, με χρυσαφένια πέτσα και απίστευτα ζουμερό εσωτερικό.
Αξιολογήσεις και σχόλια