巴西食谱
巴西风味经典烤火鸡
这道巴西节日餐桌上的必备佳肴，通过独特的腌制技巧和黄油注射法，保证火鸡肉质鲜嫩多汁，外皮金黄酥脆，为你带来难忘的节日盛宴。
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食材
净重火鸡 1只（约4公斤）
洋葱 2个（切块）
辣椒酱 1/2汤匙
法式芥末酱 1汤匙
干白葡萄酒 1瓶
鸡汤 3杯
融化的黄油 1杯（用于腌料）
盐 适量
额外融化的黄油（用于注射肉中）
洋葱 2个（切块）
辣椒酱 1/2汤匙
法式芥末酱 1汤匙
干白葡萄酒 1瓶
鸡汤 3杯
融化的黄油 1杯（用于腌料）
盐 适量
额外融化的黄油（用于注射肉中）
在哪里找到食材
火鸡：可在大型超市的冷冻肉类区或生鲜配送平台预订。法式芥末酱和干白葡萄酒：在进口食品商店或各大电商平台的酒水调味区均有售。厨用注射器：在烘焙工具店或线上厨具商店选购。
做法
- 将烤箱预热至180°C。
- 将洋葱、辣椒酱、芥末酱、1杯白葡萄酒、1杯鸡汤、1杯黄油和盐放入搅拌机中，打成均匀的泥状腌料。
- 将混合物倒入大碗中，加入剩余的葡萄酒和鸡汤，搅拌均匀。
- 将少许腌料倒入火鸡腹腔内，并将火鸡放置在烤盘中（无需抹油）。
- 用手轻轻地将火鸡胸部的皮与肉分离，创造出一个缝隙。
- 用叉子在鸡胸肉上戳几个小孔，然后使用厨用注射器将额外的融化黄油分点注射到肉里。
- 将搅拌好的腌料均匀抹在火鸡表面，并将部分液体注射到鸡腿等较厚的部位。
- 将皮复位，用棉绳缝合腹部开口，以防调料流失。
- 用铝箔纸盖住烤盘，放入烤箱烘烤约3小时。
- 每隔20分钟将烤盘取出，用烤盘底部的汤汁淋在火鸡表面。
- 最后取下铝箔纸，继续烘烤直到火鸡表皮呈现迷人的金黄色并变得酥脆。
备注
烘烤火鸡并非难事。让火鸡保持鲜嫩多汁的关键在于香气浓郁的腌料，以及将黄油直接注射到鸡胸肉中的技巧。按照这份详细指南操作，确保你能烤出一只皮脆肉嫩、口感完美的火鸡。
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