Brasiliansk opskrift
Brasiliansk Rejegryde (Bobó de Camarão)
Bobó de camarão er en klassisk brasiliansk ret, der er kendt for sin rige smag og cremede konsistens baseret på cassava-rod.
0.0 / 5 fra 0 anmeldelser
Ingredienser
1 kg friske rejer
Salt efter smag
3 fed hvidløg, hakkede og knuste
Saft fra 1 citron
Sort peber efter smag
1 kg cassava (skrællet)
1 løg, skåret i skiver
1 laurbærblad
2 revne løg
6 spsk olivenolie
2 glas kokosmælk
2 dåser tomatpuré
1 bundt hakket persille og forårsløg
2 grønne peberfrugter, hakkede
2 spsk palmeolie (dende)
Salt efter smag
3 fed hvidløg, hakkede og knuste
Saft fra 1 citron
Sort peber efter smag
1 kg cassava (skrællet)
1 løg, skåret i skiver
1 laurbærblad
2 revne løg
6 spsk olivenolie
2 glas kokosmælk
2 dåser tomatpuré
1 bundt hakket persille og forårsløg
2 grønne peberfrugter, hakkede
2 spsk palmeolie (dende)
Hvor man finder ingredienser
Cassava kan købes i velassorterede supermarkeder eller etniske specialbutikker. Palmeolie (dende) findes typisk i specialforretninger med fokus på sydamerikanske eller afrikanske ingredienser. Friske rejer og øvrige grøntsager findes hos de fleste almindelige dagligvarebutikker.
Tilberedning
- Vask rejerne grundigt
- Krydr dem med salt, hvidløg, peber og citronsaft
- Lad dem marinere i et par minutter
- Kog cassavaen i en gryde med vand, laurbærblad og løgskiverne
- Når cassavaen er helt mør, tilsættes det ene glas kokosmælk
- Lad blandingen køle let af og blend det hele til en glat creme
- Varm olivenolien op i en gryde og svits det revne løg
- Kom de krydrede rejer i og steg dem, indtil de skifter farve
- Tilsæt tomatpuré, persille- og løgblandingen samt peberfrugter
- Lad det simre i nogle minutter
- Rør den blendede cassava-creme, det andet glas kokosmælk og palmeolien i
- Bring retten i kog og sluk for varmen, når den er gennemvarm
Noter
Denne ret forener saftige rejer med den fløjlsbløde cremethed fra kogt cassava, hvilket resulterer i et mættende og smagfuldt måltid med masser af karakter.
Vurderinger og kommentarer