Rysáit Brasilaidd
Bacalhau yn y Ffwrn (Brazilian Baked Salted Cod)
Mae Bacalhau yn y Ffwrn yn glasur o gegin Brasil, yn cyfuno blas cryf penfras hallt gyda thomatos suddlon a saws hufennog sy'n anorchfygol.
0.0 / 5 o 0 adolygiadau
Cynhwysion
1 kg o benfras hallt
1/2 kg o datws
1/2 kg o foron
2 domatos coch aeddfed
1 pupur cloch
2 nionyn mawr
Olewydd i flasu
Garlleg wedi'i dorri'n fân i flasu
Coriander ffres wedi'i dorri'n fân i flasu
1 llwy fwrdd o bast tomato
Llaeth cnau coco i flasu
Olew olewydd i flasu
2 gwpan o laeth
1 1/2 llwy fwrdd o flawd gwenith
1 llwy fwrdd o fenyn
1 wy
1/2 cup o hufen dwbl
Nytmeg i flasu
Pupur du i flasu
Halen i flasu
1/2 kg o datws
1/2 kg o foron
2 domatos coch aeddfed
1 pupur cloch
2 nionyn mawr
Olewydd i flasu
Garlleg wedi'i dorri'n fân i flasu
Coriander ffres wedi'i dorri'n fân i flasu
1 llwy fwrdd o bast tomato
Llaeth cnau coco i flasu
Olew olewydd i flasu
2 gwpan o laeth
1 1/2 llwy fwrdd o flawd gwenith
1 llwy fwrdd o fenyn
1 wy
1/2 cup o hufen dwbl
Nytmeg i flasu
Pupur du i flasu
Halen i flasu
Ble i ddod o hyd i gynhwysion
Mae penfras hallt (bacalhau) i'w gael fel arfer yn adran pysgod o ansawdd uchel, mewn siopau deli, neu siopau bwydydd byd-eang sy'n arbenigo ar gynnyrch o Bortiwgal neu Brasil. Os na allwch ddod o hyd i benfras hallt, defnyddiwch benfras ffres o safon, ond cofiwch ei sesno'n dda gan nad yw'n hallt. Mae'r cynhwysion eraill fel llaeth cnau coco a sbeisys ar gael yn hawdd yn unrhyw archfarchnad leol ym Mhrydain.
Dull paratoi
- Dechreuwch drwy socian y penfras am 24 awr, gan gofio newid y dŵr yn rheolaidd i dynnu'r gormodedd o halen
- Berwch y penfras yn gyflym, tynnwch y croen a'r esgyrn, cadwch y dŵr o'r berwi, a gwahanwch y pysgodyn yn ddarnau
- Tymherwch y darnau o benfras gyda garlleg, halen a choriander
- Mewn sosban gydag ychydig o olew olewydd, ffriwch y nionod wedi'u sleisio
- Ychwanegwch y tomatos wedi'u torri (heb groen na hadau), y pupur cloch a'r olewydd
- Cymysgwch y penfras, y past tomato, y llaeth cnau coco ac ychydig o ddŵr y berwi, a'i goginio nes bod y saws yn drwchus; addaswch yr halen os oes angen
- Berwch y tatws a'r moron wedi'u sleisio nes eu bod yn feddal
- Ar gyfer y saws gwyn, cymysgwch y llaeth, y blawd a'r menyn wedi'i doddi mewn cymysgydd; coginiwch dros wres, gan droi'n gyson nes ei fod yn tewhau
- Gorffennwch y saws gwyn drwy ychwanegu'r hufen, nytmeg, pupur du, halen a'r wy wedi'i guro
- Rhwbiwch ewin garlleg ar draws tu mewn dysgl bobi fawr ac iro gydag olew olewydd
- Cydosodwch y ddysgl drwy wneud haenau o benfras, tatws a moron
- Taenwch y saws gwyn dros y cyfan a'i roi yn y ffwrn i'w gratineiddio
- Addurnwch gydag olewydd a phersli ffres cyn ei weini ynghyd â reis gwyn
Sylwadau
Mae hon yn rysáit gysurus, berffaith ar gyfer cinio teuluol neu ddathliadau. Y gyfrinach yw paratoi'r penfras yn ofalus a'i osod mewn haenau, sy'n sicrhau canlyniad suddlon a blasus iawn.
Graddfeydd a sylwadau