Rysáit Brasilaidd
Vatapá hufennog traddodiadol (Vatapá cremoso)
Darganfyddwch rysáit traddodiadol ar gyfer vatapá, pryd hufennog wedi'i wneud â berdys sych, pysgod, azeite de dendê, a chnau, sy'n cynnig profiad blas unigryw.
0.0 / 5 o 0 adolygiadau
Cynhwysion
70g berdys sych wedi'u mwg-sychu
250g o ddalennau pysgod gwyn
Halen a phupur du i flasu
1/2 nionyn wedi'i sleisio
1 tomato wedi'i blicio a'i ddeisio
1/2 cwpan o bupur gwyrdd wedi'i dorri
2 lwy de o goriandr powdr
1 llwy de o pimenta calabresa naddion
20 ml sudd lemwn
3 llwy fwrdd o azeite de dendê
1/2 cwpan o gnau cashiw wedi'u rhostio
1/2 cwpan o gnau daear wedi'u plicio a'u rhostio
1 llwy de o sinsir wedi'i gratio
2 dafell o fara gwyn heb gramen, wedi'i socian
1/2 cwpan o laeth cnau coco
1/2 cwpan o ddŵr
250g o ddalennau pysgod gwyn
Halen a phupur du i flasu
1/2 nionyn wedi'i sleisio
1 tomato wedi'i blicio a'i ddeisio
1/2 cwpan o bupur gwyrdd wedi'i dorri
2 lwy de o goriandr powdr
1 llwy de o pimenta calabresa naddion
20 ml sudd lemwn
3 llwy fwrdd o azeite de dendê
1/2 cwpan o gnau cashiw wedi'u rhostio
1/2 cwpan o gnau daear wedi'u plicio a'u rhostio
1 llwy de o sinsir wedi'i gratio
2 dafell o fara gwyn heb gramen, wedi'i socian
1/2 cwpan o laeth cnau coco
1/2 cwpan o ddŵr
Ble i ddod o hyd i gynhwysion
Gallwch ddod o hyd i azeite de dendê, pimenta calabresa, a berdys sych mewn siopau bwydydd ethnig, rhanwyr sbeisys arbenigol, neu mewn adrannau 'International Foods' mewn archfarchnadoedd mawr. Fel arall, mae nifer o siopau ar-lein sy'n arbenigo mewn cynnyrch o Frasil yn eu stocio'n rheolaidd.
Dull paratoi
- Gadewch y berdys sych i socian mewn dŵr nes eu bod wedi colli eu hallt
- Rhostiwch y cnau daear a thynnwch y croen
- Sesunwch y pysgod gyda halen a phupur du a'u rhoi o'r neilltu
- Mewn sosban, cynheswch hanner yr azeite de dendê a ffrio'r nionyn, y tomato, y coriandr powdr a'r pupur gwyrdd
- Rhowch y pysgod dros y cymysgedd sydd wedi'i ffrio
- Coginiwch am tua 5 munud
- Taenellwch gyda'r pimenta calabresa
- Arllwyswch y sudd lemwn a gweddill yr azeite de dendê drosto
- Gorchuddiwch y sosban, coginiwch dros wres canolig nes bod y pysgod yn feddal
- Tynnwch y pysgod o'r saws a'u rhwygo'n ddarnau bach, gan gadw'r saws
- Mewn prosesydd bwyd, ychwanegwch y berdys sych wedi'u draenio, y cnau cashiw, y cnau daear, y sinsir, y bara wedi'i socian, y llaeth cnau coco a'r dŵr
- Proseswch y cymysgedd nes cael past homogenaidd gyda rhywfaint o wead, heb ei falu'n rhy mân
- Cymysgwch y past yn ysgafn i'r saws a gadwyd yn y sosban
- Coginiwch dros wres isel, gan droi'n gyson, nes cyrraedd cysondeb hufennog nodweddiadol y vatapá
- Ychwanegwch y darnau pysgod a gadwyd i'r cymysgedd
- Addaswch yr halen a'r pupur du os oes angen
- Gweinwch yn boeth
Sylwadau
Mae'r vatapá yn ddysgl eiconig o goginiaeth Brasil, yn arbennig o boblogaidd yn nhalaith Bahia. Mae'n cael ei adnabod am ei wead hufennog a'i flas cyfoethog a chymhleth. Wedi'i baratoi'n draddodiadol â sylfaen o fara wedi'i socian, llaeth cnau coco, azeite de dendê, a sbeisys, caiff ei gyfoethogi gyda berdys sych a physgod gwyn. Mae ei boblogrwydd yn deillio o'r cyfuniad unigryw o gynhwysion sy'n arwain at bryd cysurus a llawn blas, sy'n berffaith ar gyfer achlysuron arbennig neu i fwynhau clasur gastronomig o Frasil.
Graddfeydd a sylwadau