Rysáit Brasilaidd
Moqueca o bysgod a berdys: rysáit draddodiadol (Moqueca de badejo com camarão)
Darganfyddwch sut i baratoi moqueca badejo a berdys, pryd traddodiadol Brasil sy’n llawn blas a lliw, yn berffaith ar gyfer cinio arbennig.
0.0 / 5 o 0 adolygiadau
Cynhwysion
1 cilo o badejo wedi’i dorri’n ddarnau
Sudd hanner lemwn
1 nionyn canolig wedi’i dorri’n gylchoedd
2 bupur gwyrdd wedi’u torri’n giwbiau bach
3 thomato wedi’u torri’n giwbiau bach
1/2 cilo o berdys canolig wedi’u glanhau
2 giwb o stoc berdys
1 potel (200ml) o laeth cnau coco
2 lwy fwrdd o goriander wedi’i dorri’n fân
1 llwy fwrdd o azeite de dendê
Halen at eich dant
Sudd hanner lemwn
1 nionyn canolig wedi’i dorri’n gylchoedd
2 bupur gwyrdd wedi’u torri’n giwbiau bach
3 thomato wedi’u torri’n giwbiau bach
1/2 cilo o berdys canolig wedi’u glanhau
2 giwb o stoc berdys
1 potel (200ml) o laeth cnau coco
2 lwy fwrdd o goriander wedi’i dorri’n fân
1 llwy fwrdd o azeite de dendê
Halen at eich dant
Ble i ddod o hyd i gynhwysion
Gallwch ddod o hyd i badejo a berdys ffres yn adran pysgod y farchnad neu siop bysgod leol. Gellir prynu azeite de dendê a llaeth cnau coco mewn siopau bwydydd byd-eang (world foods aisle) mewn archfarchnadoedd mawr. Fel amnewidyn ar gyfer badejo, gallwch ddefnyddio unrhyw bysgod gwyn cadarn fel penfras (cod) neu hadog (haddock).
Dull paratoi
- Golchwch y pysgod a’u sesno gyda sudd y lemwn. Gadewch nhw i sefyll.
- Torrwch y nionyn, y pupurau a’r tomatos yn ddarnau bach. Gadewch nhw o’r neilltu.
- Mewn sosban fawr, trefnwch hanner y darnau pysgod.
- Gorchuddiwch y pysgod gyda hanner y llysiau wedi’u torri (nionyn, pupur, tomato).
- Trefnwch hanner y berdys dros y llysiau.
- Taenwch un ciwb stoc berdys wedi’i falu a hanner y coriander wedi’i dorri dros y cyfan.
- Ailadroddwch yr haenau: y darnau pysgod sy’n weddill, y gweddill o’r llysiau, a’r berdys sy’n weddill.
- Ychwanegwch yr ail giwb stoc berdys wedi’i falu.
- Arllwyswch y llaeth cnau coco dros y gymysgedd gyfan.
- Taenellwch y gweddill o’r coriander wedi’i dorri dros y top.
- Coginiwch dros wres isel, gyda’r sosban wedi’i gorchuddio’n rhannol, am tua 20 munud nes bod y saws wedi tewhau.
- Os oes angen, ychwanegwch tua 1/2 cwpan o ddŵr yn ystod y broses goginio.
- Cymysgwch yn ofalus o dro i dro er mwyn peidio â thorri’r pysgod a sicrhau bod y stoc berdys wedi hydoddi’n llwyr.
- Ymgorfforwch yr azeite de dendê a chymysgu’n dyner.
- Blaswch a chywirwch y halen os oes angen.
- Gweinwch y moqueca yn boeth ar unwaith.
Sylwadau
Mae moqueca badejo a berdys yn glasur o goginiaeth Brasil, wedi’i ddathlu am ei gyfuniad o bysgod tyner a berdys suddlon mewn saws cyfoethog ac aromatig. Mae’r rysáit hon yn ddelfrydol ar gyfer y rhai sydd am baratoi pryd blasus ac ysblennydd, gan ddefnyddio nodweddion unigryw azeite de dendê (olew palmwydd) a llaeth cnau coco.
Yn berffaith ar gyfer achlysuron arbennig neu i ddod â blas y môr i’ch bwrdd, mae’r moqueca yn cyfuno cynhwysion ffres a thechnegau sy’n dwysáu pob blas. Mae’r broses baratoi yn gofyn am sylw i’r haenau a choginio araf er mwyn sicrhau bod y pysgodyn yn toddi yn y geg a bod y saws yn tewhau’n berffaith.
Yn berffaith ar gyfer achlysuron arbennig neu i ddod â blas y môr i’ch bwrdd, mae’r moqueca yn cyfuno cynhwysion ffres a thechnegau sy’n dwysáu pob blas. Mae’r broses baratoi yn gofyn am sylw i’r haenau a choginio araf er mwyn sicrhau bod y pysgodyn yn toddi yn y geg a bod y saws yn tewhau’n berffaith.
Graddfeydd a sylwadau