Brazilský recept
Mleté maso se zelenými fazolkami (Carne moída com vagem)
Mleté maso se zelenými fazolkami je klasickým pokrmem brazilské kuchyně, oblíbeným pro svou vyváženou chuť a rychlou přípravu.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
400 g mletého hovězího masa (patinho)
200 g zelených fazolek (přibližně 20 kusů)
1/2 cibule
1 stroužek česneku
2 polévkové lžíce olivového oleje
1 polévková lžíce pšeničné mouky
1 čajová lžička sladké papriky
1/2 čajové lžičky římského kmínu
1 šálek vody
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
200 g zelených fazolek (přibližně 20 kusů)
1/2 cibule
1 stroužek česneku
2 polévkové lžíce olivového oleje
1 polévková lžíce pšeničné mouky
1 čajová lžička sladké papriky
1/2 čajové lžičky římského kmínu
1 šálek vody
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Kde najít ingredience
Všechny ingredience zakoupíte v běžných supermarketech nebo na farmářských trzích. Jako náhradu za brazilské hovězí 'patinho' můžete použít libové hovězí maso (např. zadní).
Příprava
- Vyjměte maso z lednice o něco dříve, aby dosáhlo pokojové teploty
- Dejte vodu vařit na mírný plamen
- Fazolky důkladně omyjte
- Odstraňte konce a nakrájejte je na 1,5 cm dlouhé kousky šikmým řezem
- Cibuli nakrájejte na kostičky o velikosti 1 cm
- Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno
- Ve velkém hrnci nebo na pánvi rozehřejte střední plamen
- Přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje a maso rozprostřete v menších dávkách po pánvi
- Nechte maso opékat 1 minutu bez míchání
- Ochuťte solí, pepřem a maso posypte pšeničnou moukou
- Vařte 5 minut za občasného míchání, aby se kousky masa oddělily a rovnoměrně zhnědly
- Opečené maso přendejte do misky a dejte stranou
- Ponechte pánev na ohni a přidejte zbývající olivový olej a cibuli
- Přidejte špetku soli a restujte cibuli 2 minuty, dokud nezměkne
- Do pánve vložte nakrájené fazolky
- Ochuťte solí a pepřem a restujte 2 minuty, dokud mírně nezhnědnou, přičemž si zachovají křupavou texturu
- Přidejte česnek, sladkou papriku a římský kmín
- Restujte další 1 minutu, dokud se neuvolní aroma koření
- Postupně přilévejte horkou vodu a stěrkou seškrabujte výpek ze dna pánve
- Vraťte opečené mleté maso zpět do pánve
- Vařte další 2 minuty, dokud omáčka nezhoustne
- Ihned podávejte
Poznámky
Tento pokrm představuje vynikající volbu pro každodenní stravování, neboť kombinuje výživné bílkoviny z masa s křupavostí a svěžestí zelených fazolek. Postupujte podle pokynů, abyste zajistili, že se maso před přidáním zeleniny dokonale opeče dozlatova.
Hodnocení a komentáře