Receta brasileña
Farofa de plátano (Farofa de banana-da-terra)
Una guarnición brasileña que equilibra la dulzura del plátano caramelizado con el crujiente de la harina de maíz.
0.0 / 5 de 0 valoraciones
Ingredientes
2 plátanos machos verdes
2 tazas de harina de maíz amarilla en copos
75 g de mantequilla en dados
1 cucharada de aceite vegetal
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
2 tazas de harina de maíz amarilla en copos
75 g de mantequilla en dados
1 cucharada de aceite vegetal
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Dónde encontrar ingredientes
Los ingredientes básicos se encuentran en cualquier supermercado. El plátano macho (banana-da-terra) se localiza habitualmente en la sección de frutas tropicales o tiendas de alimentación especializada. Como sustituto de la harina de maíz en copos, se puede emplear harina de maíz precocida gruesa, aunque la textura original requiere los copos.
Modo de preparación
- Corta los extremos de los plátanos y pélalos.
- Corta cada plátano por la mitad a lo largo.
- Corta cada mitad nuevamente por la mitad a lo largo.
- Si las tiras son muy gruesas, córtalas en tres partes.
- Trocea cada pieza de plátano en cubos de aproximadamente 1 cm.
- Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio.
- Añade el aceite a la sartén.
- Incorpora los trozos de plátano y sazona con una pizca de sal.
- Dora los plátanos durante unos 6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente caramelizados. El tiempo puede variar según la madurez de la fruta.
- Baja el fuego.
- Añade los dados de mantequilla a la sartén y remueve hasta que se fundan por completo.
- Sazona con 1 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto.
- Agrega la harina de maíz poco a poco, mezclando continuamente con una espátula para integrar bien los ingredientes.
- Cocina durante 4 minutos más, removiendo constantemente, hasta que la farofa esté crujiente y bien dorada.
- Apaga el fuego y sirve la farofa inmediatamente.
Observaciones
La farofa de banana-da-terra es un acompañamiento tradicional de Brasil, muy valorado por su combinación única de texturas y sabores. El dulzor del plátano al caramelizarse crea un contraste fascinante con el punto crujiente de la harina, convirtiéndola en una opción versátil y sabrosa para realzar cualquier plato principal. Esta receta es directa y rápida de preparar, ideal para quienes buscan añadir un toque distintivo y reconfortante a sus comidas diarias.
Valoraciones y comentarios