Brazilský recept
Dušená okra
Dušená okra je tradiční brazilský pokrm, který si získá srdce milovníků zeleniny svou výraznou chutí a jednoduchostí přípravy.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
200 g okry (cca 20 kusů)
1/2 červené papriky
1/2 červené cibule
1 stroužek česneku
1 plechovka krájených loupaných rajčat (včetně šťávy)
2/3 šálku vody
1 lžíce olivového oleje
1/2 lžičky římského kmínu (celý)
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
1/2 červené papriky
1/2 červené cibule
1 stroužek česneku
1 plechovka krájených loupaných rajčat (včetně šťávy)
2/3 šálku vody
1 lžíce olivového oleje
1/2 lžičky římského kmínu (celý)
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Kde najít přísady
Okru (okra, ibišek jedlý) v Česku nejlépe seženete v obchodech s asijskými potravinami, na větších farmářských trzích nebo v sekcích s exotickou zeleninou ve větších hypermarketech. Pokud čerstvou okru neseženete, lze ji někdy nalézt i mraženou v prodejnách orientálních potravin. Ostatní suroviny jako římský kmín a konzervovaná rajčata jsou běžně dostupné v každém běžném supermarketu.
Způsob přípravy
- Okru důkladně omyjte a pečlivě osušte čistou utěrkou
- Odkrojte špičky a okru nakrájejte šikmo na zhruba centimetrové plátky
- Nakrájenou okru si zatím odložte stranou
- Cibuli i česnek nasekejte nadrobno
- Papriku rozkrojte, odstraňte semínka a polovinu nakrájejte na kostičky o hraně 1 cm
- Semínka římského kmínu lehce podrťte v hmoždíři, aby se rozvoněla
- Ve středně velkém hrnci rozehřejte olivový olej
- Přidejte cibuli a papriku
- Lehce osolte a restujte asi 3 minuty, dokud zelenina lehce nezměkne
- Přidejte česnek a drcený římský kmín
- Míchejte asi minutu, dokud se směs nerozvoní
- Přilijte vodu a pořádně promíchejte, aby se uvolnila chuť ze dna hrnce
- Vmíchejte rajčata v konzervě i s jejich šťávou
- Ochuťte 1 lžičkou soli a čerstvě mletým pepřem dle potřeby
- Směs přiveďte k mírnému varu
- Ztlumte plamen a nechte asi 5 minut probublávat, dokud omáčka nezhoustne
- Do hrnce přidejte nakrájenou okru
- Vařte dalších 6 minut a občas promíchejte, dokud okra nezkřehne
- Dávejte pozor, abyste ji nerozvařili, musí si zachovat svoji texturu
- Ihned podávejte
Postřehy
Toto jídlo skvěle kombinuje specifickou texturu okry s aromatickou rajčatovou omáčkou. Je to ideální a lehká příloha, která se skvěle hodí k běžnému domácímu stravování.
Hodnocení a komentáře