Brazilský recept
Dýňová polévka s mrkví a zelím z tlakového hrnce
Hřejivá a voňavá polévka, která kombinuje sladkost dýně a mrkve s texturou zelí, připravená prakticky v tlakovém hrnci.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
500 g japonské dýně bez slupky
2 mrkve
1/2 malého červeného zelí
1/2 cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
750 ml vody
1/4 lžičky mleté skořice
1 lžička mletého kmínu
1 1/2 lžičky sušeného zázvoru
čerstvě mletý muškátový oříšek podle chuti
1 bobkový list
Pražená a nasekaná lísková jádra podle chuti na ozdobu
Čerstvý koriandr podle chuti na ozdobu
2 mrkve
1/2 malého červeného zelí
1/2 cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
750 ml vody
1/4 lžičky mleté skořice
1 lžička mletého kmínu
1 1/2 lžičky sušeného zázvoru
čerstvě mletý muškátový oříšek podle chuti
1 bobkový list
Pražená a nasekaná lísková jádra podle chuti na ozdobu
Čerstvý koriandr podle chuti na ozdobu
Kde najít přísady
Dýně, mrkev, zelí, cibule, česnek, olivový olej, voda, skořice, kmín, zázvor, muškátový oříšek, bobkový list, lísková jádra a koriandr seženete ve většině supermarketů a zelinářství.
Způsob přípravy
- Nakrájejte dýni na velké kostky
- Oloupejte mrkve a nakrájejte je na silné plátky o průměru přibližně 4 cm
- Cibuli a česnek nakrájejte na malé kousky
- Předehřejte tlakový hrnec bez víka na funkci restování
- Přidejte olivový olej a cibuli a restujte asi 2 minuty, dokud nezměkne
- Přidejte česnek, bobkový list a koření
- Vše promíchejte po dobu 1 minuty, aby se uvolnily vůně
- Vložte dýni a mrkev do hrnce a dobře promíchejte
- Zalijte vodou a přidejte 2 lžičky soli
- Zavřete hrnec a vařte pod tlakem 40 minut
- Připravte zelí odstraněním středu a nakrájením listů na čtverce o velikosti 2 cm
- Opláchněte zelí pod tekoucí vodou a dobře sceďte
- Po uplynutí doby vaření opatrně uvolněte tlak z hrnce
- Otevřete hrnec a vyjměte bobkový list
- Zeleninu rozmačkejte vařečkou pro dosažení textury nebo použijte mixér, pokud preferujete krémovou konzistenci
- Vmíchejte nakrájené zelí do polévky a nechte ji v zbytkovém teplu vařit 2 minuty, aby lehce změkla
- Podávejte polévku horkou, ozdobenou praženými lískovými oříšky a čerstvým koriandrem
Postřehy
Tento recept je ideální pro chladné dny, nabízí sofistikovaný chuťový profil díky kombinaci teplých koření. Použití tlakového hrnce zajišťuje, že zelenina rychle změkne a vytvoří sametový základ, který dokonale kontrastuje s křupavými lískovými oříšky při podávání.
Hodnocení a komentáře