ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
সহজ নোকি (Nhoque)
ঘরোয়া স্বাদে ভরপুর এই নোকি বা ইতালীয় ডাম্পলিং তৈরির পদ্ধতিটি অত্যন্ত সহজ এবং মুরগির মাংসের স্টক ব্যবহারের কারণে এর স্বাদ হয় দারুণ লোভনীয়।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
৩ কাপ দুধ
২টি চিকেন স্টক কিউব
৬ টেবিল চামচ মেয়োনিজ
২ টেবিল চামচ কুচি করা পার্সলে
লবণ স্বাদমতো
৩ কাপ ময়দা
২টি চিকেন স্টক কিউব
৬ টেবিল চামচ মেয়োনিজ
২ টেবিল চামচ কুচি করা পার্সলে
লবণ স্বাদমতো
৩ কাপ ময়দা
কোথায় পাবেন
এই রেসিপির উপকরণগুলো যেকোনো স্থানীয় বড় মুদি দোকান বা সুপারশপের বেকিং এবং পাস্তা সেকশনে পাবেন। মেয়োনিজ এবং চিকেন স্টক যেকোনো সাধারণ দোকানেই সুলভ।
প্রস্তুত প্রণালী
- একটি পাত্রে দুধের মধ্যে চিকেন স্টক কিউবগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- এবার এতে মেয়োনিজ, পার্সলে এবং লবণ যোগ করুন।
- মিশ্রণটি চুলায় দিয়ে ফুটিয়ে নিন যতক্ষণ না মেয়োনিজ পুরোপুরি গলে যায়।
- চুলা থেকে পাত্রটি নামিয়ে নিয়ে একবারে সবটুকু ময়দা দিয়ে দিন।
- দ্রুত নাড়তে থাকুন যাতে ডো বা খামিরটি মসৃণ হয় এবং দলা পাকিয়ে না যায়।
- এবার ডো-টি পুনরায় অল্প আঁচে বসিয়ে ১-২ মিনিট নেড়ে নিন।
- চুলা বন্ধ করে ডো ঠান্ডা হতে দিন যেন তা সহনীয় গরম থাকে।
- অল্প ময়দা ছিটানো সমতল জায়গায় ডো-টি স্থানান্তর করুন।
- হাতের সাহায্যে লম্বা রোলের মতো আকার দিন।
- রোলগুলো ছোট ছোট টুকরো করে নোকির ঐতিহ্যবাহী আকার তৈরি করুন।
- একটি বড় পাত্রে ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে নোকির টুকরোগুলো সেদ্ধ করুন।
- নোকিগুলো পানির উপরে ভেসে উঠলে বুঝতে হবে সেগুলো তৈরি।
- ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিয়ে পছন্দের সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
নোট
ঝামেলাহীন উপায়ে টাটকা পাস্তা বা নোকি তৈরির এটি একটি চমৎকার রেসিপি। মসৃণ এবং হালকা টেক্সচার পাওয়ার মূল রহস্য হলো ময়দা খুব দ্রুত মিশিয়ে নেওয়া।
রেটিং এবং মন্তব্য