Brasiliansk oppskrift
Sprø hjemmelaget pastel-deig: Enkel og autentisk
Lær deg å lage sprø og tynn pastel-deig hjemme. Med få ingredienser får du en perfekt, allsidig deig til dine favorittfyll.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 ss salt
200 ml lunkent vann
Fyll etter eget ønske, ferdiglaget og avkjølt
2 ss nøytral olje eller smeltet svinefett
1 ss hvit eddik
500 g hvetemel
200 ml lunkent vann
Fyll etter eget ønske, ferdiglaget og avkjølt
2 ss nøytral olje eller smeltet svinefett
1 ss hvit eddik
500 g hvetemel
Hvor finner du ingredienser
De fleste ingrediensene som hvetemel, salt, nøytral matolje og hvit eddik finnes i alle dagligvarebutikker. Svinefett (smult) kan ofte kjøpes i kjøttdisken eller hos slakteren. For fyll kan du bruke kjøttdeig, ost eller hva du foretrekker. Hvis du ser etter spesifikke brasilianske ingredienser, kan du sjekke seksjoner for internasjonale varer i større supermarkeder eller oppsøke spesialiserte nisjebutikker for latinamerikanske produkter.
Fremgangsmåte
- Bland hvetemel og salt i en stor bolle
- Lag en fordypning i midten av det tørre, og tilsett oljen (eller fettet) og eddiken
- Hell i det lunkne vannet gradvis mens du blander med hendene til deigen slipper fingrene
- Legg deigen på en ren benkeplate og elt kraftig til den er myk og helt glatt
- Juster konsistensen ved behov: tilsett litt mer vann hvis den er for hard, eller dryss over litt mer mel hvis den klistrer
- Dekk deigen med et rent kjøkkenhåndkle og la den hvile i 20 minutter
- Kjevle ut deigen til den er skikkelig tynn
- Skjær ut deigen i ønsket form og størrelse
- Legg en porsjon fyll i midten, brett over og press kantene godt sammen for å forsegle
- Friter pastellene i varm olje til de er gylne og sprø
- La overflødig olje renne av på kjøkkenpapir og server straks
Merknader
Denne deigen til pastel er en ekte brasiliansk klassiker, elsket for sin sprø tekstur og hvor lett den er å lage på kjøkkenet. Hemmeligheten bak et profesjonelt resultat ligger i å elte deigen godt til den er glatt, og deretter kjevle den ut til den er papirtynn. Dette sikrer gylne, sprø pasteller uten at de trekker til seg unødvendig mye olje ved fritering.
Vurderinger og kommentarer