Brasilianskt recept
Krispig hemgjord brasiliansk friterad pirog (pastel)
Lär dig göra en spröd och krispig hemgjord deg för klassiska brasilianska pastéis. Med få ingredienser får du en tunn, mångsidig deg som passar perfekt för dina favoritfyllningar.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 msk salt
200 ml ljummet vatten
Färdig fyllning enligt eget val, kyld
2 msk matolja eller smält ister
1 msk vit vinäger
500 g vetemjöl
200 ml ljummet vatten
Färdig fyllning enligt eget val, kyld
2 msk matolja eller smält ister
1 msk vit vinäger
500 g vetemjöl
Var man hittar ingredienser
Vetemjöl och salt finns i alla matbutiker. Vinäger (vitvinsvinäger) hittas i kryddhyllan. För matolja fungerar rapsolja eller solrosolja utmärkt. Ister kan beställas i charkdisken hos en välsorterad köttbutik. För fyllningar, besök charkuterier eller välsorterade livsmedelsbutiker med internationellt sortiment där du kan hitta specialiteter som färskost (catupiry-alternativ) eller kryddig korv, men grundläggande ingredienser för fyllning finns i varje närbutik.
Tillagningsmetod
- Blanda vetemjölet och saltet i en rymlig bunke
- Gör en fördjupning i mitten av de torra ingredienserna och häll i oljan (eller istret) och vinägern
- Häll gradvis i det ljumma vattnet medan du arbetar in det i degen med händerna tills den släpper från fingrarna
- Flytta över degen till ett bakbord och knåda kraftfullt tills den känns mjuk och homogen
- Justera konsistensen vid behov genom att tillsätta några droppar vatten om degen är för hård, eller lite extra mjöl om den klibbar
- Täck degen med en ren kökshandduk och låt den vila i 20 minuter
- Kavla ut degen med en kavel tills den är riktigt tunn
- Skär ut degen i önskad form och storlek
- Placera en klick fyllning i mitten av degbiten och vik ihop, tryck till kanterna ordentligt för att försluta
- Fritera pirogerna i rikligt med het olja tills de är gyllene
- Låt överflödig olja rinna av på hushållspapper och servera direkt
Anmärkningar
Denna deg för pastéis är en riktig klassiker inom brasiliansk matkultur, älskad för sin fantastiska krispighet och enkelhet att svänga ihop hemma. Hemligheten för ett proffsigt resultat ligger i att knåda degen ordentligt tills den blir smidig, för att sedan kavla ut den riktigt tunt. Denna teknik garanterar gyllenbruna, spröda piroger utan att de suger åt sig onödigt mycket fett vid friteringen.
Betyg och kommentarer