وصفة برازيلية
عجينة الباستيل البرازيلية المقرمشة: وصفة منزلية سهلة
تعلمي تحضير عجينة الباستيل البرازيلية (Pastel) بمذاق مقرمش وقوام خفيف. وصفة اقتصادية بمكونات بسيطة لنتائج احترافية في مطبخك.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
1 ملعقة كبيرة ملح
200 مل ماء دافئ
حشوة من اختيارك جاهزة وباردة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو دهن حيواني مذاب
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
500 جرام دقيق قمح
200 مل ماء دافئ
حشوة من اختيارك جاهزة وباردة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو دهن حيواني مذاب
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
500 جرام دقيق قمح
أين تجد المكونات
تتوفر جميع المكونات في محلات البقالة العادية أو السوبر ماركت. دقيق القمح هو الدقيق متعدد الاستعمالات. الخل الأبيض والزيت متوفران في قسم المواد الأساسية. بالنسبة لدهن الخنزير المذكور في الوصفة الأصلية، يمكن استبداله في المنطقة بملعقتين من السمن الحيواني أو الزبدة المذابة للحصول على قوام مماثل، حيث أن المكون الأصلي غير شائع في الأسواق المحلية.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي دقيق القمح مع الملح
- اصنعي فجوة في منتصف المكونات الجافة وأضيفي الزيت (أو الدهن) والخل
- اسكبي الماء الدافئ تدريجياً مع دمج المكونات بيديك حتى تبدأ العجينة بالتماسك والانفصال عن أصابعك
- انقلي العجينة إلى سطح ألى سطح أملس واعجنيها بقوة حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس
- إذا لزم الأمر، اضبطي قوام العجينة بإضافة قطرات من الماء إذا كانت قاسية، أو رش القليل من الدقيق إذا كانت تلتصق
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة
- افردي العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة للغاية
- قطعي العجينة بالشكل والحجم الذي تفضلينه
- ضعي كمية من الحشوة المختارة في وسط العجينة وأغلقيها جيداً، مع الضغط على الأطراف لضمان إحكام القفل
- اقلي الباستيل في زيت غزير ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي
- صفي الباستيل من الزيت الزائد على ورق نشاف وقدميها فوراً
ملاحظات
تعد عجينة الباستيل من أشهر المخبوزات في المطبخ البرازيلي، وتتميز بقوامها الهش والمقرمش الذي يفضله الجميع. يكمن سر نجاح هذه الوصفة في العجن الجيد حتى تصبح العجينة ملساء تماماً، ثم فردها حتى تصبح رقيقة جداً، مما يضمن الحصول على فطائر ذهبية ومقرمشة دون أن تتشرب الكثير من الزيت أثناء القلي.
تقييمات وتعليقات