ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ঘরোয়া স্বাদের ঐতিহ্যবাহী চালের নোকি (Nhoque de arroz)
সহজ উপকরণের তৈরি সুস্বাদু চালের নোকে। পারিবারিক দুপুরের খাবারের জন্য দারুণ এক প্রথাগত ও পুষ্টিকর রেসিপি।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১/২ কাপ চাল (কাঁচা)
১টি ডিম
১ টেবিল চামচ মিহি করে কাটা পার্সলে পাতা
১ টেবিল চামচ মিহি করে কাটা ধনেপাতা
১/২ টেবিল চামচ মিহি করে কাটা পিঁয়াজ পাতা
১.৫ কাপ গমের আটা
স্বাদমতো লবণ
চাল সেদ্ধ করার জন্য পর্যাপ্ত পানি
৮ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (ডো এবং সেদ্ধ করার পানির জন্য)
১টি ডিম
১ টেবিল চামচ মিহি করে কাটা পার্সলে পাতা
১ টেবিল চামচ মিহি করে কাটা ধনেপাতা
১/২ টেবিল চামচ মিহি করে কাটা পিঁয়াজ পাতা
১.৫ কাপ গমের আটা
স্বাদমতো লবণ
চাল সেদ্ধ করার জন্য পর্যাপ্ত পানি
৮ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (ডো এবং সেদ্ধ করার পানির জন্য)
কোথায় পাবেন
সব উপকরণ স্থানীয় কাঁচাবাজার বা মুদি দোকানে পাওয়া যায়। উদ্ভিজ্জ তেল হিসেবে সয়াবিন বা সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করতে পারেন।
প্রস্তুত প্রণালী
- চাল পানি ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে সেদ্ধ করে নিন যেন একদম নরম হয়
- অতিরিক্ত পানি থাকলে তা ঝরিয়ে ফেলুন
- ব্লেন্ডারে সেদ্ধ ভাত, ডিম, পার্সলে, ধনেপাতা এবং পিঁয়াজ পাতা দিয়ে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন
- মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢেলে নিন
- অল্প অল্প করে গমের আটা মিশিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন
- পাত্রটি অল্প আঁচে চুলায় বসিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি পাত্রের গা ছেড়ে বলের আকার ধারণ করে
- স্বাদমতো লবণ যোগ করুন
- চুলা থেকে নামিয়ে মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন
- একটি পরিষ্কার ও হালকা আটা ছিটানো জায়গায় ডো-টিকে ২ সেমি ব্যাসের লম্বা রোলের মতো তৈরি করুন
- লম্বা রোলটিকে ২ সেমি লম্বা টুকরো করে কেটে নিন
- একটি বড় পাত্রে প্রচুর পানি, লবণ এবং ৪ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ফুটিয়ে নিন
- নোকেগুলো ধীরে ধীরে ফুটন্ত পানিতে ছেড়ে দিন যাতে লেগে না যায়
- নোকেগুলো পানির ওপর ভেসে উঠলে বুঝতে হবে সেগুলো রান্না হয়ে গেছে
- নোকেগুলো ছেঁকে তুলে নিন এবং চাইলে বাকি তেল দিয়ে প্যানে হালকা ভেজে নিন অথবা সরাসরি পছন্দের সসের সাথে পরিবেশন করুন
নোট
চালের নোকে ইতালীয় পাস্তার একটি চমৎকার সংস্করণ, যা চালের ওপর ভিত্তি করে তৈরি। এই ঘরোয়া রেসিপিটি যারা নতুন এবং সুস্বাদু কিছু খুঁজছেন তাদের জন্য উপযুক্ত। সেদ্ধ ভাত, ডিম, টাটকা মশলা এবং গমের আটার সংমিশ্রণে তৈরি এই নোকেগুলো অত্যন্ত নরম হয়, যা আপনার পছন্দের সসের সাথে পরিবেশনের জন্য সেরা।
রেটিং এবং মন্তব্য