Brasiliansk opskrift
Sprød hjemmelavet brasiliansk pastel (pastel)
Lær at lave en sprød og lækker hjemmelavet pastel-dej. Med kun få ingredienser får du en tynd og alsidig dej, der passer perfekt til alle dine yndlingsfyld.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 spsk salt
200 ml lunkent vand
Fyld efter eget valg, tilberedt og kølet af
2 spsk olie eller smeltet svinefedt
1 spsk hvid eddike
500 g hvedemel
200 ml lunkent vand
Fyld efter eget valg, tilberedt og kølet af
2 spsk olie eller smeltet svinefedt
1 spsk hvid eddike
500 g hvedemel
Hvor kan ingredienser findes
De fleste ingredienser som hvedemel, salt, olie og eddike findes i ethvert almindeligt dansk supermarked. Svinefedt kan findes i køledisken ved siden af smør eller hos slagteren. Til autentisk fyld kan du besøge specialbutikker med fokus på latinamerikanske råvarer, hvor du ofte finder ingredienser som f.eks. 'requeijão' eller specifikt krydret kød, men du kan også fint bruge lokale alternativer som revet ost eller krydret hakket kød.
Tilberedningsvejledning
- Bland hvedemel og salt i en stor skål
- Lav en fordybning i midten af de tørre ingredienser, og tilsæt olie (eller svinefedt) samt eddike
- Hæld det lunkne vand gradvist i, mens du samler ingredienserne med hænderne, indtil dejen slipper fingrene
- Flyt dejen til et jævnt underlag og ælt den energisk, til den får en blød og ensartet konsistens
- Justér konsistensen ved at tilføje et par dråber vand, hvis den er for hård, eller et drys mel, hvis den klistrer
- Dæk dejen til med et rent viskestykke og lad den hvile i 20 minutter
- Rul dejen ud med en kagerulle, til den er meget tynd
- Skær dejen ud i den ønskede form og størrelse
- Placér en portion fyld i midten af hvert stykke og luk dejen ved at trykke kanterne godt sammen for at forsegle dem
- Frituresteg pastéis i rigelig varm olie, indtil de er flot gyldenbrune
- Lad dem dryppe af på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie og servér med det samme
Bemærkninger
Denne dej til pastel er en klassiker i det brasilianske køkken, elsket for sin sprøde tekstur og fordi den er så nem at mestre derhjemme. Hemmeligheden bag et professionelt resultat er at ælte dejen grundigt, indtil den er helt glat, og rulle den ud i en meget tynd flage. Dette sikrer gyldne, sprøde pastéis, der ikke suger for meget fedt under friturestegningen.
Vurderinger og kommentarer