ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ঘরে তৈরি রিকোটা পনিরের নক-কি (Nhoque de ricota)
রিকোটা ও পালং শাক দিয়ে তৈরি এই হালকা এবং সুস্বাদু ইতালীয় ধাঁচের পাস্তা আপনার দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য একটি চমৎকার পছন্দ।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১ কাপ পালং শাক (সেদ্ধ করা এবং ভালো করে জল ঝরানো)
৩০০ গ্রাম টাটকা রিকোটা পনির (চালনি দিয়ে চেলে নেওয়া)
৬০ গ্রাম গ্রেট করা পারমেজান চিজ
৩ টেবিল চামচ ময়দা
১টি ডিম
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো গোলমরিচ গুঁড়ো
৩০০ গ্রাম টাটকা রিকোটা পনির (চালনি দিয়ে চেলে নেওয়া)
৬০ গ্রাম গ্রেট করা পারমেজান চিজ
৩ টেবিল চামচ ময়দা
১টি ডিম
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো গোলমরিচ গুঁড়ো
কোথায় পাবেন
রিকোটা পনির এবং পারমেজান চিজ বড় সুপারশপের ডেইরি সেকশনে পাওয়া যায়। স্থানীয় বাজারে টাটকা পালং শাক ও অন্যান্য উপকরণ সহজে মিলবে। যদি রিকোটা না পাওয়া যায়, তবে সামান্য জল ঝরানো পনির (Cottage cheese) বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্রস্তুত প্রণালী
- একটি পাত্রে লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে পালং শাকটি প্রায় ৫ মিনিট সেদ্ধ করে নিন।
- শাক থেকে ভালো করে জল ঝরিয়ে মিহি করে কুচি করে নিন।
- একটি বড় মিশ্রণ পাত্রে কুচি করা পালং শাক, চেলে রাখা রিকোটা পনির, ডিম, পারমেজান চিজ, ময়দা, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- হাত দিয়ে মাখিয়ে একটি মসৃণ ও শক্ত ডো বা কাই তৈরি করুন।
- হাতে সামান্য ময়দা মাখিয়ে ডো থেকে ছোট ছোট গোল আকার বা নক-কির আকৃতি দিন।
- একটি বড় পাত্রে জল ফুটিয়ে তাতে সামান্য লবণ দিয়ে নক-কিগুলো সাবধানে ছেড়ে দিন।
- নক-কিগুলো জলের ওপর ভেসে উঠলেই বুঝতে হবে সেগুলো তৈরি, এবার একটি ফুটোযুক্ত চামচ দিয়ে তুলে নিন।
- আপনার পছন্দমতো টমেটো সস বা চিজ সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
নোট
রিকোটা পনিরের এই নক-কি (Nhoque) প্রথাগত আলু দিয়ে তৈরি নক-কির একটি হালকা ও চমৎকার বিকল্প। এর মসৃণ গঠন এবং সূক্ষ্ম স্বাদ যেকোনো সসের সাথে দারুণ মানিয়ে যায়। বাড়িতে তৈরি এই পাস্তাটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং সময় বাঁচানোর জন্য একটি আদর্শ খাবার, যা সপ্তাহের যেকোনো সাধারণ দিন বা বিশেষ ভোজে পরিবেশন করা যায়।
রেটিং এবং মন্তব্য