สูตรอาหารบราซิล
แป้งปาเตล (Pastel) สูตรบราซิล กรอบอร่อย ทำง่าย
เรียนรู้วิธีทำแป้งปาเตล (Pastel) สไตล์บราซิลด้วยตัวเองที่บ้าน แป้งบางกรอบ ทำจากวัตถุดิบไม่กี่อย่าง เหมาะสำหรับใส่ไส้คาวหวานหลากหลายชนิด
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 200 มล.
น้ำมันพืช หรือมันหมูละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ไส้ตามชอบ (เตรียมให้สุกและทิ้งไว้ให้เย็น)
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 200 มล.
น้ำมันพืช หรือมันหมูละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ไส้ตามชอบ (เตรียมให้สุกและทิ้งไว้ให้เย็น)
ที่พบส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์, เกลือ, น้ำมันพืช, และน้ำส้มสายชู สามารถหาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในประเทศไทย สำหรับ 'แป้งปาเตล' (Pastel) สูตรนี้ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ ซึ่งหาซื้อได้ตามแผนกเบเกอรี่ หากต้องการความกรอบเป็นพิเศษตามแบบต้นตำรับ สามารถเลือกใช้น้ำมันหมู ซึ่งหาได้ตามตลาดสด หรือแผนกเนื้อสัตว์ในซูเปอร์มาร์เก็ต น้ำส้มสายชูขาวเป็นเครื่องปรุงรสพื้นฐานที่มีจำหน่ายทั่วไป
วิธีทำ
- ในชามผสมใบใหญ่ ผสมแป้งสาลีกับเกลือ
- ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแห้ง ใส่เนย (หรือมันหมูละลาย) และน้ำส้มสายชูลงไป
- ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นลงไป ขณะเดียวกันก็ใช้มือคลุกเคล้าส่วนผสมจนแป้งเริ่มจับตัวและไม่ติดมือ
- ย้ายแป้งมาที่พื้นผิวเรียบ แล้วนวดแป้งอย่างแรงจนแป้งมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- หากแป้งแห้งเกินไป ให้ค่อยๆ หยดน้ำเพิ่มทีละน้อย หรือถ้าแป้งแฉะเกินไป ให้โรยแป้งสาลีเพิ่มเล็กน้อย
- คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดพักไว้ 20 นาที
- คลึงแป้งด้วยไม้คลึงแป้งให้บางตามต้องการ
- ตัดแป้งเป็นรูปทรงและขนาดที่ต้องการ
- ตักไส้ที่เตรียมไว้ใส่ตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วพับประกบ กดขอบให้แน่นเพื่อปิดไส้
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำแป้งที่ห่อไส้แล้วลงทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อไล่น้ำมันส่วนเกิน แล้วเสิร์ฟทันที
หมายเหตุ
แป้งปาเตล (Pastel) นี้เป็นเมนูคลาสสิกของบราซิลที่หลายคนชื่นชอบในความกรอบอร่อยและทำเองได้ง่ายที่บ้าน เคล็ดลับที่ทำให้ได้ผลลัพธ์เหมือนมืออาชีพคือการนวดแป้งให้เนียนละเอียดและรีดให้บางที่สุด การเตรียมแป้งแบบนี้จะช่วยให้ได้ปาเตลที่สีเหลืองทอง ไม่รีบน้ำมันเมื่อทอด
คะแนนและความคิดเห็น