Ricetta brasiliana
Pasta per sfogliatine fritte croccanti fatta in casa (Massa de pastel)
Impara a preparare un impasto croccante e leggero per sfiziose fritture casalinghe. Con pochi ingredienti otterrai una sfoglia sottile e versatile.
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Ingredienti
200 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio di semi o strutto fuso
1 cucchiaio di aceto bianco
Ripieno a piacere, già pronto e freddo
500 g di farina 00
1 cucchiaio di sale
2 cucchiai di olio di semi o strutto fuso
1 cucchiaio di aceto bianco
Ripieno a piacere, già pronto e freddo
500 g di farina 00
1 cucchiaio di sale
Dove trovare gli ingredienti
Tutti gli ingredienti sono facilmente reperibili in qualsiasi supermercato o negozio di alimentari. Lo strutto si trova solitamente nel banco frigo o vicino ai grassi per cucinare.
Procedimento
- In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale.
- Crea una fontana al centro degli ingredienti secchi e versa l'olio (o lo strutto) e l'aceto.
- Aggiungi l'acqua tiepida gradualmente incorporando gli ingredienti con le mani, finché l'impasto non inizierà a staccarsi dalle dita.
- Trasferisci l'impasto su una spianatoia e impasta energicamente finché non risulterà liscio, morbido e omogeneo.
- Se necessario, correggi la consistenza aggiungendo gocce d'acqua se risulta troppo duro, o spolverando con farina se appiccica.
- Copri l'impasto con un canovaccio pulito e lascialo riposare per 20 minuti.
- Stendi l'impasto con l'aiuto di un mattarello fino a ottenere una sfoglia molto sottile.
- Taglia l'impasto nel formato e nella dimensione desiderati.
- Posiziona una porzione di ripieno al centro di ogni quadrato e chiudi bene, premendo i bordi per sigillare.
- Friggi in olio profondo ben caldo fino a doratura.
- Scola l'olio in eccesso su carta assorbente e servi immediatamente.
Note
Questo impasto è un classico apprezzato per la sua consistenza croccante e la facilità di esecuzione domestica. Il segreto per un risultato professionale è lavorare bene il composto fino a renderlo liscio e stenderlo con il mattarello il più sottile possibile. Questo procedimento garantisce fritture dorate, asciutte e perfettamente croccanti.
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