ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ঘরোয়া পদ্ধতিতে আলু দিয়ে নোকে (Nhoque de batata)
ঘরোয়া পদ্ধতিতে তুলতুলে নরম আলু দিয়ে তৈরি নোকে রান্নার রেসিপি। পরিবারের সবার সাথে দুপুরের বিশেষ খাবারের জন্য এই ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় ধাঁচের রান্নার সহজ উপায় জেনে নিন।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
৬টি মাঝারি আকারের আলু
১ কাপ ময়দা
স্বাদমতো লবণ
৫০০ গ্রাম কিমা করা মাংস
১/২টি পেঁয়াজ কুচি
১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
২টি বিফ স্টক কিউব
১ ক্যান টমেটো সস
পরিমাণমতো গ্রেটেড পনির
১ কাপ ময়দা
স্বাদমতো লবণ
৫০০ গ্রাম কিমা করা মাংস
১/২টি পেঁয়াজ কুচি
১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
২টি বিফ স্টক কিউব
১ ক্যান টমেটো সস
পরিমাণমতো গ্রেটেড পনির
কোথায় পাবেন
কাছাকাছি লোকাল গ্রোসারি শপ বা সুপারশপের সবজি বিভাগ থেকে টাটকা আলু সংগ্রহ করুন। কিমা ও পনিরের জন্য মাংসের দোকান ও ডেইরি সেকশন দেখুন। বিফ স্টক কিউব বা সসের ক্ষেত্রে সুপারশপের প্যাকেটজাত মসলার তাক বা ইন্টারন্যাশনাল কুইজিন আইল চেক করতে পারেন।
প্রস্তুত প্রণালী
- আলুগুলো নরম না হওয়া পর্যন্ত পানিতে সেদ্ধ করুন।
- সেদ্ধ আলুগুলোর খোসা ছাড়িয়ে গরম থাকতেই আলু ম্যাশ বা পিষে নিন।
- ম্যাশ করা আলুর সাথে অল্প অল্প করে ময়দা ও লবণ মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে একটি মসৃণ ডো বা কাই তৈরি করুন।
- ময়দা ছিটানো সমতল জায়গায় ডো থেকে লম্বা দড়ির মতো আকৃতি দিন।
- প্রতিটি লম্বা অংশ থেকে প্রায় ২ সেমি দৈর্ঘ্যের ছোট টুকরো কেটে নিন।
- একটি বড় হাঁড়িতে পর্যাপ্ত পরিমাণে লবণ মেশানো পানি ফুটিয়ে নিন।
- পানি ফুটে উঠলে অল্প অল্প করে নোকেগুলো ছেড়ে দিন এবং ভেসে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- একটি পাত্রে ঠান্ডা পানি ও স্ট্রেইনার রাখুন। সেদ্ধ হওয়া নোকেগুলো একটি ফুটো চামচ বা ঝাঁঝরি দিয়ে তুলে ঠান্ডা পানিতে দিয়ে তাপমাত্রা কমিয়ে নিন।
- পুরো ডো শেষ না হওয়া পর্যন্ত একই প্রক্রিয়ায় সেদ্ধ করুন।
- নোকেগুলো ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে একটি বেকিং ডিশে আলাদা করে রাখুন।
- একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে পেঁয়াজ কুচি সোনালী করে ভেজে নিন।
- এর মধ্যে কিমা করা মাংস এবং বিফ স্টক কিউব দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
- মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে এতে টমেটো সস দিয়ে মিশিয়ে নিন।
- সসটি আরও ৪ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন।
- এবার আগে থেকে রাখা নোকেগুলোর ওপর এই মাংসের সস ঢেলে দিন।
- এর ওপর গ্রেটেড পনির ছিটিয়ে দিন।
- ওভেনে দিয়ে হালকা লালচে বা গ্রাটিন করে নিন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
নোট
আলু দিয়ে তৈরি এই নোকে ব্রাজিলের রসনায় অত্যন্ত জনপ্রিয়, যা এর নরম টেক্সচার এবং স্বাদের জন্য সমাদৃত। এই রেসিপিটি আপনাকে ধাপে ধাপে শেখাবে কীভাবে নিখুঁত নোকে তৈরি করতে হয়, যা আপনার পছন্দের সসের সাথে দারুণ মানিয়ে যায়। যারা সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক খাবার খুঁজছেন, তাদের জন্য এটি একটি চমৎকার বিকল্প।
রেটিং এবং মন্তব্য