ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
কমলালেবু ও রোজমেরি দিয়ে ম্যারিনেট করা চিকেন ফিলে
কমলালেবুর সতেজতা ও রোজমেরির সুগন্ধযুক্ত এই চিকেন ফিলে সাধারণ খাবারকে এক বিশেষ মাত্রা দেয়, যা অত্যন্ত হালকা ও সুস্বাদু।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
২টি মুরগির বুকের মাংসের ফিলে (প্রতিটি প্রায় ২০০ গ্রাম)
১ কাপ তাজা কমলার রস (ছেঁকে নেওয়া)
১ কোয়া রসুন
১টি তাজা রোজমেরির ডাল
২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো সদ্য গুঁড়ো করা গোলমরিচ
১ কাপ তাজা কমলার রস (ছেঁকে নেওয়া)
১ কোয়া রসুন
১টি তাজা রোজমেরির ডাল
২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো সদ্য গুঁড়ো করা গোলমরিচ
উপাদান কোথায় পাবেন
তাজা মুরগির মাংস, কমলা, রোজমেরি এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় উপকরণ যেকোনো বড় কাঁচাবাজার বা সুপারশপে পাওয়া যায়।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- ছুরি দিয়ে রসুনের কোয়াটি চেপে থেঁতো করে নিন
- একটি পাত্রে রসুন, রোজমেরির ডাল, কমলার রস এবং ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল একসাথে মেশান
- মুরগির ফিলেগুলো এই মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন
- পাত্রটি ঢেকে সাধারণ তাপমাত্রায় ২০ মিনিট রেখে দিন
- চিমটা দিয়ে সাবধানে ফিলেগুলো তুলে নিন
- অতিরিক্ত তরল ঝরিয়ে ফেলুন
- কিচেন টাওয়েল দিয়ে ফিলের উপরের অংশ মুছে শুকনো করে নিন
- একটি বড় ফ্রাইপ্যান মাঝারি আঁচে গরম করুন
- বাকি ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল প্যানে দিন
- ফিলের গায়ে পরিমাণমতো লবণ ছিটিয়ে দিন
- ফ্রাইপ্যানের মধ্যে ফিলেগুলো মসৃণ দিক নিচের দিকে রেখে বসিয়ে দিন
- প্রতিটি দিক ২ মিনিট করে ভালোমতো লালচে করে ভেজে নিন
- আঁচ কমিয়ে একদম মৃদু করে দিন
- ভিতর পর্যন্ত সুসিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আরও ৩ মিনিট করে প্রতি পিঠ ভাজুন
- মাংসের পুরুত্ব বুঝে রান্না করুন যাতে পুড়ে না গিয়ে ভিতরে ভালোভাবে সেদ্ধ হয়
- বেঁচে যাওয়া ম্যারিনেটের তরলের সাথে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে তাতে সামান্য লবণ ও গোলমরিচ দিন
- ভাজা ফিলেগুলো একটি প্লেটে তুলে আলাদা করে রাখুন
- গরম প্যানের মধ্যে ম্যারিনেটের মিশ্রণটি ঢেলে দিন
- সিলিকন স্প্যাচুলা দিয়ে প্যানের তলা ভালো করে চেঁছে দিন যাতে ভাজার স্বাদ সসের সাথে মিশে যায়
- সসটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত ৩ মিনিট ধরে অনবরত নাড়তে থাকুন
- একটি ছাঁকনি দিয়ে সসটি ছেঁকে নিন যাতে রসুন ও রোজমেরির টুকরো আলাদা হয়ে যায়
- সবশেষে ফিলেগুলোর ওপর তৈরি করা সস ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন
পর্যবেক্ষণ
কমলালেবুর টক-মিষ্টি স্বাদ এবং ভেষজ উপাদানের সুগন্ধ চিকেনের স্বাদকে বহুগুণ বাড়িয়ে তোলে। মাংস ভালোভাবে ম্যারিনেট করার জন্য সময় দেওয়া জরুরি। রান্নার শেষে ফ্রাইপ্যানের নিচে জমে থাকা নির্যাস ব্যবহার করে একটি ঘন ও সুস্বাদু সস তৈরি করা এই রেসিপির বিশেষত্ব।
রেটিং এবং মন্তব্য