ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
প্যাপ্রিকা এবং ভেষজ দিয়ে রোস্ট করা চিকেন থাই
প্যাপ্রিকা এবং ভেষজ দিয়ে রোস্ট করা এই চিকেন থাই বা মুরগির রান ঘরোয়া রান্নার একটি ক্লাসিক খাবার, যা ভেতর থেকে জুসি এবং ওপর থেকে মুচমুচে হয়।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
৬টি চিকেন থাই বা মুরগির রান (চামড়া ও হাড়সহ, প্রায় ১.২ কেজি)
১টি বড় লাল পেঁয়াজ
৬ কোয়া বড় রসুন
১/৩ কাপ ছাঁকা লেবুর রস (প্রায় ২টি লেবু থেকে)
১ ১/২ কাপ পানি
১২টি স্যালভিয়া পাতা (সেজ পাতা)
৮টি তাজা ওরেগানো ডাল
১/২ চা চামচ মৌরি বীজ
১ চা চামচ মিষ্টি প্যাপ্রিকা গুঁড়ো
১ ১/২ চা চামচ লবণ
২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
স্বাদমতো সদ্য ভাঙা গোলমরিচের গুঁড়ো
১টি বড় লাল পেঁয়াজ
৬ কোয়া বড় রসুন
১/৩ কাপ ছাঁকা লেবুর রস (প্রায় ২টি লেবু থেকে)
১ ১/২ কাপ পানি
১২টি স্যালভিয়া পাতা (সেজ পাতা)
৮টি তাজা ওরেগানো ডাল
১/২ চা চামচ মৌরি বীজ
১ চা চামচ মিষ্টি প্যাপ্রিকা গুঁড়ো
১ ১/২ চা চামচ লবণ
২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
স্বাদমতো সদ্য ভাঙা গোলমরিচের গুঁড়ো
উপাদান কোথায় পাবেন
স্থানীয় কাঁচাবাজার থেকে টাটকা মুরগি, লেবু এবং ভেষজ পাতা সংগ্রহ করুন। বড় সুপারশপগুলোতে প্যাপ্রিকা এবং শুকনো মশলা পাওয়া যায়।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- মৌরি বীজগুলো হামানদিস্তায় গুঁড়ো করে নিন
- এর সাথে লবণ, প্যাপ্রিকা এবং গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন
- একটি ট্রেতে মুরগির রানগুলো সাজিয়ে রাখুন
- প্রস্তুত করা মশলার মিশ্রণটি মাংসের ওপর ছড়িয়ে দিন
- মাংসের সব জায়গায় মশলা যেন পৌঁছায় তা নিশ্চিত করতে ভালোভাবে ঘষে নিন
- চামড়ার নিচেও মশলা পৌঁছে দিন এবং খেয়াল রাখুন যেন চামড়া মাংসের সাথে লেগে থাকে
- রানগুলোকে এমনভাবে রাখুন যেন চামড়ার অংশটি ওপরের দিকে থাকে
- ফ্রিজে কোনো ঢাকনা ছাড়া ৪০ মিনিট রেখে দিন, এতে চামড়া শুকাবে এবং লবণ ভালোভাবে শোষিত হবে
- ওভেন ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করুন
- ওভেনে দেওয়ার আগে মুরগি ফ্রিজ থেকে বের করে ২০ মিনিট সাধারণ তাপমাত্রায় রাখুন
- পেঁয়াজ মাঝামাঝি কাটুন এবং প্রতি অর্ধেক অংশ ৩টি ফালিতে ভাগ করুন, যাতে পেঁয়াজ খুলে না যায়
- ছুরি দিয়ে চেপে রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন
- একটি বড় বেকিং ট্রেতে পেঁয়াজ, রসুন, স্যালভিয়া পাতা এবং ওরেগানো ছড়িয়ে দিন
- পেঁয়াজের ওপর সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিন
- ট্রেয়ের নিচের দিকে লেবুর রস এবং পানি ঢেলে দিন, খেয়াল রাখুন যেন মুরগির চামড়া ভিজে না যায়
- কিচেন টাওয়েল বা টিস্যু দিয়ে মুরগির চামড়া মুছে শুকিয়ে নিন
- মশলার বিছানার ওপর মুরগির রানগুলো চামড়ার অংশটি ওপরের দিকে রেখে সাজিয়ে দিন
- মুরগি এবং সবজির ওপর অলিভ অয়েল ছিটিয়ে দিন
- ওভেনে প্রায় ১ ঘণ্টা বেক করুন, যতক্ষণ না মুরগি সেদ্ধ হয় এবং চামড়া সোনালি রঙ ধারণ করে
- ওভেন থেকে বের করার পর ৫ মিনিট অপেক্ষা করুন, এতে মাংসের রস ভেতর ভালোভাবে ছড়িয়ে পড়বে
- বেকিং ট্রেতে থাকা পেঁয়াজ এবং সসসহ মুরগি পরিবেশন করুন
পর্যবেক্ষণ
এই রেসিপিতে মুরগির মাংসে স্বাদ ভালোভাবে ঢোকানোর জন্য ম্যারিনেশন এবং বিশেষ কিছু পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়েছে, যা মাংসকে নরম রাখে এবং চামড়াকে মুচমুচে করে। এই পদ্ধতিটি খুবই সহজ, তবে মাংসের স্বাদ উন্নত করতে ফ্রিজে রাখা এবং পরিবেশনের আগে কিছু সময় বিশ্রামে রাখার ধৈর্য প্রয়োজন।
রেটিং এবং মন্তব্য