ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
প্যাপিলোট চিকেন (কাগজে মোড়ানো মুরগির মাংস)
প্যাপিলোট পদ্ধতিতে মুরগির মাংস রান্না করা একটি ধ্রুপদী কৌশল, যা মাংসের আর্দ্রতা ও স্বাদ বজায় রাখে। এটি দৈনন্দিন জীবনের জন্য একটি হালকা এবং সহজ স্বাস্থ্যকর খাবার।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
৪টি মুরগির বুকের মাংসের ফিলে
২টি পেঁয়াজ, মাঝারি কিউব করে কাটা
১৬টি সুইট গ্রেপ টমেটো (ছোট চেরি টমেটো), ধোয়া
৪টি থাইমের ডাঁটা, ধোয়া
১/২ চা (কাপ) সাদা ওয়াইন
২ চা চামচ মিষ্টি পাপরিকা গুঁড়া
১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
১/৪ চা (কাপ) অলিভ অয়েল
লবণ এবং সদ্য গুঁড়ো করা কালো গোলমরিচ স্বাদমতো
২টি পেঁয়াজ, মাঝারি কিউব করে কাটা
১৬টি সুইট গ্রেপ টমেটো (ছোট চেরি টমেটো), ধোয়া
৪টি থাইমের ডাঁটা, ধোয়া
১/২ চা (কাপ) সাদা ওয়াইন
২ চা চামচ মিষ্টি পাপরিকা গুঁড়া
১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
১/৪ চা (কাপ) অলিভ অয়েল
লবণ এবং সদ্য গুঁড়ো করা কালো গোলমরিচ স্বাদমতো
উপাদান কোথায় পাবেন
কাঁচা বাজার, সুপারশপ বা স্থানীয় মুদি দোকান থেকে তাজা সবজি, মাংস এবং মশলা সংগ্রহ করুন। অলিভ অয়েল এবং সাদা ওয়াইন বড় আকারের গ্রোসারি শপ বা আমদানি করা সামগ্রীর দোকানে পাওয়া যায়।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- ওভেন ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করুন
- প্রায় ৫০ সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের চারটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল টুকরো করে কেটে নিন
- একটি পাত্রে মুরগির ফিলেগুলো নিয়ে তাতে পাপরিকা গুঁড়া দিন
- জিরা গুঁড়া যোগ করুন
- লবণ এবং গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন
- মাংসের গায়ে মশলাগুলো ভালোভাবে মাখিয়ে নিন যাতে সবদিকে সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে
- প্রতিটি ফয়েল পেপার একটি গভীর থালায় ছড়িয়ে রাখুন যার চকচকে অংশটি ওপরের দিকে থাকবে
- প্রতিটি ফয়েলের মাঝখানে একটি করে মুরগির ফিলে রাখুন
- প্রতিটি ফিলের চারপাশে চারটি টমেটো এবং অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি সাজিয়ে দিন
- প্রতিটি প্যাকেটের ভেতরে দুই টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন এবং এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিন
- সবজির ওপর সামান্য অলিভ অয়েল এবং এক চিমটি লবণ ছিটিয়ে দিন
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের প্রান্তগুলো একত্রিত করুন এবং এমনভাবে মুড়ে দিন যাতে বাতাস বের হতে না পারে
- নিশ্চিত করুন যেন প্যাকেটের ভেতরটা কিছুটা ফোলা থাকে, যা ভেতরের বাষ্প চলাচলে সাহায্য করবে
- প্যাকেটগুলো একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন এবং ২০ মিনিট ওভেনে বেক করুন যাতে মুরগি আর্দ্রতা না হারিয়ে সেদ্ধ হয়
- ওভেন থেকে বের করুন এবং সাবধানে প্যাকেট খুলুন যাতে গরম ভাপে হাত না পুড়ে
- রান্না করা সবজি এবং ভেতরে জমে থাকা ঝোলের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন
পর্যবেক্ষণ
এই কৌশলটিতে মুরগির মাংস অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে রান্না করা হয়, যাতে এটি নিজস্ব ভাপে সেদ্ধ হতে পারে। এর ফলে মাংস খুব নরম হয় এবং সবজির সুগন্ধ ও স্বাদ পুরোপুরি মিশে যায়।
রেটিং এবং মন্তব্য