ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
মুচমুচে হোমমেড ফ্রাইড চিকেন (Frango empanado crocante)
বাইরেটা কুড়কুড়ে এবং ভেতরটা নরম ও জুসি, এই ঐতিহ্যবাহী চিকেন ফ্রাইয়ের রেসিপিটি যে কারোর মন জয় করতে বাধ্য। তৈরি করা সহজ এবং দারুণ সুস্বাদু।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
২ টেবিল চামচ মার্জারিন
১ টেবিল চামচ অরেগানো
১ ১/২ কাপ ময়দা
২ কাপ ব্রেডক্রাম্বস
১ চা চামচ পাপরিকা
৬ পিস চামড়া ছাড়া মুরগির রানের মাংস (coxas ou sobrecoxas)
২টি ডিমের সাদা অংশ
১/২ কাপ লেবুর রস
১টি মিহি করে গ্রেট করা পেঁয়াজ
২ টেবিল চামচ ওস্টার সস (molho inglês)
২ চা চামচ বাটা রসুন
১ কাপ দুধ
লবণ স্বাদমতো
১ টেবিল চামচ অরেগানো
১ ১/২ কাপ ময়দা
২ কাপ ব্রেডক্রাম্বস
১ চা চামচ পাপরিকা
৬ পিস চামড়া ছাড়া মুরগির রানের মাংস (coxas ou sobrecoxas)
২টি ডিমের সাদা অংশ
১/২ কাপ লেবুর রস
১টি মিহি করে গ্রেট করা পেঁয়াজ
২ টেবিল চামচ ওস্টার সস (molho inglês)
২ চা চামচ বাটা রসুন
১ কাপ দুধ
লবণ স্বাদমতো
উপাদান কোথায় পাবেন
স্থানীয় গ্রোসারি শপ বা সুপারমার্কেটের মিট সেকশন থেকে ফ্রেশ চিকেন সংগ্রহ করুন। যদি ওস্টার সস (molho inglês) না পাওয়া যায়, তবে সামান্য পরিমাণ সয়া সস এবং ভিনেগারের মিশ্রণ বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও আসল স্বাদ পেতে ওস্টার সসই শ্রেয়।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- মুরগির মাংসের সাথে গ্রেট করা পেঁয়াজ, বাটা রসুন, লেবুর রস, লবণ, অরেগানো এবং ওস্টার সস দিয়ে মাখিয়ে নিন।
- মাংস অন্তত ১৫ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট হতে দিন।
- একটি আলাদা পাত্রে ব্রেডক্রাম্বস, ময়দা এবং পাপরিকা একত্রে মিশিয়ে নিন।
- মিশ্রণটি একপাশে রাখুন।
- একটি গভীর প্লেটে ডিমের সাদা অংশ এবং দুধ দিয়ে হালকাভাবে ফেটিয়ে নিন।
- ম্যারিনেট করা মুরগির প্রতিটি পিস প্রথমে ডিম ও দুধের মিশ্রণে ডুবিয়ে ভালোভাবে ভিজিয়ে নিন।
- এরপর মাংসের টুকরোগুলো ময়দার মিশ্রণে গড়িয়ে নিন, যাতে সব দিক ভালোভাবে ঢাকা পড়ে যায়।
- একটি বেকিং ডিশে অর্ধেকটা মার্জারিন মাখিয়ে নিন এবং বাকিটুকু ডিশের নিচে ছড়িয়ে দিন।
- প্যানিড করা মুরগির টুকরোগুলো মার্জারিনের ওপর সুন্দর করে সাজিয়ে রাখুন।
- বেকিং ডিশটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
- ১৮০° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রি-হিট করা ওভেনে ২০ মিনিট বেক করুন।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সরিয়ে আরও ৩০ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না মাংস সোনালি এবং পুরোপুরি সেদ্ধ হয়।
- মাংস সেদ্ধ হয়েছে কিনা নিশ্চিত হয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পর্যবেক্ষণ
ফ্রাঙ্কো আ মিলানেসা (frango à milanesa) বা প্যানিড চিকেন তার মুচমুচে টেক্সচার এবং স্বাদের জন্য অত্যন্ত জনপ্রিয়। এই রেসিপিতে আমরা মুরগির চামড়া ছাড়া রান বা থাইয়ের অংশ ব্যবহার করছি, যা মাংসকে ভেতর থেকে জুসি রাখতে সাহায্য করে। প্রতিদিনের খাবার হোক বা বিশেষ কোনো উপলক্ষ, এই সহজ ও মজাদার পদটি সবার পছন্দ হবে।
চমৎকার এই চিকেন ফ্রাই তৈরি করার গোপন রহস্য হলো সঠিক মসলার ব্যবহার এবং দুইবার আটার মিশ্রণে কোট করা, যা প্রতিটি কামড়ে এক নিখুঁত মুচমুচে ভাব আনে।
চমৎকার এই চিকেন ফ্রাই তৈরি করার গোপন রহস্য হলো সঠিক মসলার ব্যবহার এবং দুইবার আটার মিশ্রণে কোট করা, যা প্রতিটি কামড়ে এক নিখুঁত মুচমুচে ভাব আনে।
রেটিং এবং মন্তব্য