Бразилска рецепта
Традиционен Байао де Доис (Baião de dois)
Научете се да приготвяте класическото бразилско ястие „Байао де Доис“ – богата и ароматна комбинация от ориз, боб, наденица и сирене.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
2,5 литра студена вода
500 г зелен боб
2 кубчета телешки бульон
3 супени лъжици растително масло
1 брой наденица paio, нарязана на кръгчета
1 глава настърган кромид лук
1 скилидка пресован чесън
1/2 супена лъжица нарязан пресен кориандър
2,5 чаени чаши бял ориз
150 г сирене queijo coalho, нарязано на тънки филийки
500 г зелен боб
2 кубчета телешки бульон
3 супени лъжици растително масло
1 брой наденица paio, нарязана на кръгчета
1 глава настърган кромид лук
1 скилидка пресован чесън
1/2 супена лъжица нарязан пресен кориандър
2,5 чаени чаши бял ориз
150 г сирене queijo coalho, нарязано на тънки филийки
Къде да намерим съставките
Основните съставки могат да бъдат намерени във всеки добре зареден супермаркет в секциите за варива, консерви и месни деликатеси. За специфични бразилски продукти като наденица 'paio' и сирене 'queijo coalho', посетете специализирани етно магазини за латиноамерикански хранителни стоки. Като заместител на сиренето 'queijo coalho' може да се използва друго твърдо сирене, което не се топи напълно при нагряване, например халуми.
Начин на приготвяне
- Накиснете зеления боб във вода за една нощ.
- На следващия ден отцедете боба и го сварете в тенджера с 2,5 литра студена вода и телешкия бульон.
- Покрийте тенджерата с капак и гответе на слаб огън около 1 час или докато бобът омекне.
- Докато бобът се вари, загрейте олиото в друга тенджера.
- Запържете наденицата paio, лука и чесъна в олиото до златист загар.
- Добавете измития и отцеден ориз и нарязания кориандър към запръжката и гответе още няколко минути.
- Прибавете сварения боб заедно с бульона от варенето към ориза.
- Разбъркайте добре, покрийте с капак и гответе на слаб огън, докато оризът омекне, а консистенцията стане влажна и кремообразна.
- Разпределете филийките сирене queijo coalho върху ориза.
- Покрийте тенджерата отново и оставете парата да разтопи сиренето за няколко минути.
- Сервирайте ястието горещо, като по желание можете да добавите към него пържено или печено сушено месо (carne-de-sol).
Бележки
„Байао де Доис“ е емблематично ястие от бразилската кулинарна традиция, особено разпространено в северните и североизточните райони на страната. То представлява вкусна и питателна комбинация от ориз и боб, обогатена със специфични съставки като пушена наденица paio, сирене queijo coalho и ароматни подправки. Резултатът е една завършена и засищаща гозба, която е идеална както за семеен обяд, така и за специални поводи.
Оценки и коментари