Бразилска рецепта
Ориз със спанак (Arroz com espinafre)
Оризът със спанак е класика в бразилската кухня, ценена заради балансираната комбинация от вкусове и лесното си приготвяне.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
1 1/2 чаена чаша ориз
1 връзка спанак
1/2 глава лук
1 скилидка чесън
1 дафинов лист
3 чаени чаши вода
2 супени лъжици масло
2 супени лъжици зехтин
Прясно настъргано индийско орехче на вкус
Сол на вкус
1 връзка спанак
1/2 глава лук
1 скилидка чесън
1 дафинов лист
3 чаени чаши вода
2 супени лъжици масло
2 супени лъжици зехтин
Прясно настъргано индийско орехче на вкус
Сол на вкус
Къде да намерим съставките
Всички съставки могат да бъдат намерени в местни супермаркети или пазари за пресни плодове и зеленчуци. Ако индийското орехче е трудно достъпно, може да се пропусне, макар че то е ключово за аромата на ястието.
Начин на приготвяне
- Отделете листата на спанака от дръжките и запазете малките връхчета за украса накрая.
- Измийте добре листата и дръжките под течаща вода и подсушете листата с центрофуга за зеленчуци.
- Нарежете на ситно лука и скилидката чесън.
- Нарежете 8 от дръжките на спанака и запазете останалите за други цели.
- Загрейте малко повече от 3 чаени чаши вода в чайник до кипване.
- Загрейте средно голяма тенджера на слаб огън.
- Добавете зехтина, лука и нарязаните дръжки.
- Подправете с щипка сол и задушавайте 3 минути, докато омекнат.
- Добавете чесъна и дафиновия лист, като задушавате още 1 минута.
- Изсипете ориза в тенджерата.
- Подправете с 1 чаена лъжичка сол и щипка индийско орехче.
- Разбърквайте добре за 1 минута, за да се покрият зърната със зехтина, което гарантира, че оризът ще стане пухкав.
- Изсипете 3-те чаени чаши вряща вода върху ориза.
- Увеличете огъня на средна степен и избягвайте разбъркването.
- Когато нивото на водата достигне това на зърната, намалете огъня и покрийте тенджерата частично.
- Гответе, докато цялата вода се абсорбира.
- Проверете готовността, като леко отместите зърната с вилица, за да видите дъното на тенджерата.
- Ако все още има вода, оставете на огъня още няколко мига.
- Изключете котлона и оставете тенджерата покрита за 5 минути, за да се доготви на пара.
- Докато чакате, загрейте голям тиган с 1 супена лъжица масло на среден огън.
- Добавете половината от листата спанак, подправете със сол и сотирайте бързо за 2 минути.
- Извадете спанака в купа и повторете процедурата с останалите листа.
- След като оризът е починал, разрохкайте зърната с вилица.
- Прибавете сотираните листа спанак към ориза, като разбърквате внимателно.
- Сервирайте в плато и гарнирайте с отделените връхчета преди поднасяне.
Бележки
Тази рецепта превръща обикновения бял ориз в питателно и ароматно ястие, използвайки спанака стратегически, за да се запазят неговият ярък цвят и свеж вкус.
Оценки и коментари