Бразилска рецепта
Черен боб с бекон и кимион
Този черен боб с бекон и щипка кимион е класическа и уютна рецепта, която съчетава наситен вкус и лесно приготвяне.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
1 чаша (за чай) черен боб
6 чаши (за чай) вода (разделени за накисване и варене)
1 дафинов лист
1/4 чаша (за чай) бекон на кубчета
1 супена лъжица зехтин
1/2 глава лук, ситно нарязана
4 скилидки чесън, ситно нарязани
1/4 чаена лъжичка кимион на прах
сол на вкус
прясно смлян черен пипер на вкус
6 чаши (за чай) вода (разделени за накисване и варене)
1 дафинов лист
1/4 чаша (за чай) бекон на кубчета
1 супена лъжица зехтин
1/2 глава лук, ситно нарязана
4 скилидки чесън, ситно нарязани
1/4 чаена лъжичка кимион на прах
сол на вкус
прясно смлян черен пипер на вкус
Къде да намерим съставките
Всички необходими съставки като черен боб, бекон и пресни подправки могат да бъдат намерени във всеки добре зареден супермаркет, магазин за хранителни стоки или на местния пазар за пресни продукти.
Начин на приготвяне
- Измийте боба под течаща вода в цедка
- Отстранете всички примеси или повредени зърна
- Поставете боба в купа и добавете 3 чаши вода
- Изхвърлете зърната, които изплуват на повърхността
- Покрийте купата с чиния и оставете да престои 12 часа
- Сменете водата за накисване поне веднъж през това време
- Отцедете боба и изхвърлете водата от накисването
- Поставете боба в тенджера под налягане с 3 чаши вода и дафиновия лист
- Затворете тенджерата и я поставете на силен огън
- След като тенджерата започне да съска
- Намалете огъня и гответе 15 минути
- Изключете котлона и изчакайте налягането да спадне естествено, преди да отворите
- Загрейте средно голяма тенджера на умерен огън
- Добавете зехтина и бекона
- Запържете за 2 минути, докато беконът леко се зачерви
- Добавете лука и щипка сол
- Запържете за около 3 минути, докато омекне
- Прибавете чесъна и кимиона
- Гответе 1 минута, докато пуснат аромата си
- Добавете един черпак от сварения боб с бульона в тенджерата
- Намачкайте зърната с шпатула, за да се получи пюре, което ще сгъсти соса
- Изсипете останалата част от сварения боб заедно с бульона
- Овкусете със сол и черен пипер на вкус
- Гответе още 10 минути или докато достигнете желаната гъстота
- Сервирайте горещ
Бележки
Тайната на перфектно сварения боб е предварителното накисване, което улеснява храносмилането и съкращава времето за готвене. Запръжката с бекон и кимион добавя специална дълбочина на ароматите, като създава плътен и изключително вкусен сос.
Оценки и коментари