Бразилска рецепта
Кремообразен ориз с скариди (arroz com camarão)
Лесна и апетитна рецепта за ориз със скариди, обогатена с кокосово мляко и ароматни бразилски подправки за бърза вечеря.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
3 чаени чаши бульон от скариди
2 домата без ципа и семки, нарязани
1 чушка с пикантен аромат (pimenta de cheiro), ситно нарязана
1 чаена чаша кокосово мляко
1 супена лъжица пшенично брашно
1 чушка, ситно нарязана
3 супени лъжици чеснов сос
1 глава лук, ситно нарязана
1 чаена лъжичка палмово масло (azeite de dendê)
Пресен магданоз или кориандър на вкус
2 чаени чаши ориз, измит и подсушен
800 г почистени скариди, овкусени със сол, черен пипер и чеснов сос
Цветен пипер (colorau) на вкус
2 супени лъжици растително масло
2 домата без ципа и семки, нарязани
1 чушка с пикантен аромат (pimenta de cheiro), ситно нарязана
1 чаена чаша кокосово мляко
1 супена лъжица пшенично брашно
1 чушка, ситно нарязана
3 супени лъжици чеснов сос
1 глава лук, ситно нарязана
1 чаена лъжичка палмово масло (azeite de dendê)
Пресен магданоз или кориандър на вкус
2 чаени чаши ориз, измит и подсушен
800 г почистени скариди, овкусени със сол, черен пипер и чеснов сос
Цветен пипер (colorau) на вкус
2 супени лъжици растително масло
Къде да намерим съставките
За приготвянето на това ястие потърсете скариди в секцията за замразени морски дарове в по-големите супермаркети. Кокосовото мляко и палмовото масло (azeite de dendê) са специализирани продукти, които най-често се предлагат в магазините за азиатски или екзотични стоки, или в отделите за здравословно хранене. Ако не откриете палмово масло, може да използвате малко количество куркума за цвят, но вкусът ще се различава от оригиналния бразилски профил. Пресните билки като магданоз или кориандър се намират на всеки пазар или зеленчуков щанд.
Начин на приготвяне
- Започнете с основата за ориза
- Загрейте супена лъжица масло в тенджера
- Добавете нарязания лук и чесновия сос, като ги запържите до прозрачност
- Сложете нарязаната чушка, доматите и лютата чушка (pimenta de cheiro), задушавайки ги за кратко
- Изсипете измития и подсушен ориз и го запържете леко, докато стане леко стъклен
- Налейте кокосовото мляко, бульона от скариди и добавете цветния пипер
- Разбъркайте добре и оставете да се готви, докато оризът стане мек и кремообразен
- Подгответе скаридите
- Овкусете почистените скариди със сол, черен пипер и чеснов сос
- Оставете ги настрана
- Готвене на скаридите
- В тиган загрейте супена лъжица масло
- Задушете лука, доматите, чушката и лютата чушка до пълното им омекване
- Добавете кокосовото мляко, бульона от скариди и брашното, предварително размито в малко вода
- Оставете соса да кипне, докато се сгъсти леко
- Прибавете скаридите и ги гответе, докато станат розови и готови
- Проверете на вкус и добавете сол, ако е необходимо
- Финално сервиране
- Смесете готовите скариди с вече сварения ориз
- Добавете нарязаните пресни билки и палмовото масло (azeite de dendê)
- Разбъркайте всичко внимателно
- Поднесете ястието горещо, украсено с още пресни билки, ако желаете
Бележки
Оризът със скариди е класическо ястие от бразилската кухня, което съчетава морски вкусове с екзотичния аромат на традиционни подправки. Това е идеалният избор, когато търсите нещо вкусно, лесно за приготвяне и с достъпни съставки. Рецептата включва задушаване на ароматни зеленчуци, готвене на ориза с кокосово мляко и бульон от скариди, като накрая се добавят нежни скариди, за да се получи кремообразно и изключително засищащо ястие.
Оценки и коментари