Brasiliansk opskrift
Sød-sur laks med krydrede grøntsager
Lækker opskrift på sød-sur laks med sprøde, let krydrede grøntsager. Perfekt til en hurtig og næringsrig aftensmad.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1/2 rødkål (ca. 400 g)
1 gulerod
1 cup (ca. 150 g) frosne edamamebønner
1 løg
1 stort fed hvidløg
1/2 spsk revet ingefær
1 rød chili (f.eks. 'bird's eye')
1 spsk vegetabilsk olie (til stegning af grøntsager)
1/2 spsk vegetabilsk olie (til stegning af grøntsager)
1 tsk ristet sesamolie
Salt efter smag
Friske basilikumblade (til servering)
4 lakseskiver (uden skind, ca. 500 g i alt)
1 spsk vegetabilsk olie (til stegning af laks)
1/2 cup (ca. 120 ml) riseddike
1/4 cup (ca. 60 ml) sojasauce
3 spsk honning
1 tsk majsstivelse
1 gulerod
1 cup (ca. 150 g) frosne edamamebønner
1 løg
1 stort fed hvidløg
1/2 spsk revet ingefær
1 rød chili (f.eks. 'bird's eye')
1 spsk vegetabilsk olie (til stegning af grøntsager)
1/2 spsk vegetabilsk olie (til stegning af grøntsager)
1 tsk ristet sesamolie
Salt efter smag
Friske basilikumblade (til servering)
4 lakseskiver (uden skind, ca. 500 g i alt)
1 spsk vegetabilsk olie (til stegning af laks)
1/2 cup (ca. 120 ml) riseddike
1/4 cup (ca. 60 ml) sojasauce
3 spsk honning
1 tsk majsstivelse
Hvor kan ingredienser findes
Rødkål, gulerødder, løg, hvidløg, ingefær og chili kan findes i grøntsagsafdelingen i ethvert supermarked. Edamamebønner findes typisk i fryseafdelingen. Vegetabilsk olie og sesamolie er også standardvarer. Lakseskiverne fås hos fiskehandleren eller i supermarkedets fiskedisk. Riseddike, sojasauce og honning kan købes i de fleste dagligvarebutikker, ofte i nærheden af asiatiske fødevarer eller internationale sektioner. Majsstivelse findes normalt i bageafdelingen. Frisk basilikum finder du i urteafdelingen eller på torvet.
Tilberedningsvejledning
- Skær rødkålen i stykker på cirka 3 cm
- Kom kålen i en skål, skyl grundigt under rindende vand og lad den dryppe af i en si
- Skræl guleroden, skær den over på langs og derefter i halvskiver på 0,5 cm
- Pil løget og skær det i store tern på 3 cm
- Pil hvidløget, skær det over på midten og skær hver halvdel i tynde skiver
- Vask, tør og halvér chilien. Fjern kernerne og skær den i tynde strimler
- Varm 1 spsk vegetabilsk olie op på en stor pande over middelhøj varme
- Tilsæt gulerod og løg, drys med lidt salt, og steg i 3 minutter, indtil løget er blødt og guleroden begynder at blive mør
- Tilsæt hvidløg, ingefær og chili. Steg i yderligere 1 minut, indtil duften frigives
- Tilsæt 1/2 spsk vegetabilsk olie, kom rødkålen på panden og drys med salt
- Steg i 2 minutter, kun indtil kålen begynder at falde sammen, men stadig er sprød
- Tilsæt de frosne edamamebønner og bland dem i i 1 minut for at tø dem op
- Kom de lynstegte grøntsager over i en skål, og sæt til side
- Lige før servering, vend de friske basilikumblade i grøntsagerne
- Bland riseddike, sojasauce, honning og majsstivelse i et målebæger. Rør grundigt, så majsstivelsen opløses
- Varm panden op igen til høj varme. Tilsæt 1 spsk vegetabilsk olie
- Læg lakseskiverne på den varme pande og steg i 3 minutter på den ene side
- Vend laksen og steg i yderligere 2 minutter på den anden side. Fisken skal ikke være helt gennemstegt på dette stadie
- Tag laksen af panden og læg den på et fad, mens du passer
- Hæld overskydende fedtstof fra panden, og sæt den tilbage på høj varme
- Hæld blandingen med sød-sur sauce på panden. Saucen vil bruse op og derefter begynde at tykne
- Lad saucen simre i cirka 5 minutter, mens du rører lejlighedsvis med en spatel, indtil den har den ønskede tykke og blanke konsistens
- Læg den stegte laks tilbage på panden med saucen
- Vend laksen i saucen, og lad den simre i yderligere 1 minut for at færdiggøre tilberedningen og lade smagene blande sig
- Server laksen med den søde og syrlige sauce, og nyd den sammen med de lynstegte grøntsager og ris
Bemærkninger
Denne ret kombinerer saftigheden af grillet laks med en levende sød-sur sauce og et udvalg af lynstegte grøntsager med et krydret twist. Det er et balanceret og smagfuldt måltid, ideelt for dem, der søger en næringsrig og hurtig løsning.
Fintsnittet rødkål, gulerødder i halvskiver, løg i tern, hvidløg og revet ingefær, sammen med edamamebønner, skaber en farverig og sprød grøntsagsbase. Chili tilføjer en let varme, der komplementerer de andre smage uden at overdøve dem. Laksen, tilberedt i skiver eller stykker, steges hurtigt for at bevare dens saftighed og smag.
Tilberedningens enkelhed gør denne opskrift tilgængelig, selv for begyndere, mens resultatet er sofistikeret nok til særlige lejligheder. Den søde og syrlige sauce, lavet med riseddike, sojasauce og honning, fuldender retten med en uimodståelig glans og en smagskontrast, der appellerer til alle.
Fintsnittet rødkål, gulerødder i halvskiver, løg i tern, hvidløg og revet ingefær, sammen med edamamebønner, skaber en farverig og sprød grøntsagsbase. Chili tilføjer en let varme, der komplementerer de andre smage uden at overdøve dem. Laksen, tilberedt i skiver eller stykker, steges hurtigt for at bevare dens saftighed og smag.
Tilberedningens enkelhed gør denne opskrift tilgængelig, selv for begyndere, mens resultatet er sofistikeret nok til særlige lejligheder. Den søde og syrlige sauce, lavet med riseddike, sojasauce og honning, fuldender retten med en uimodståelig glans og en smagskontrast, der appellerer til alle.
Vurderinger og kommentarer