Бразилска рецепта
Кремообразна супа от скариди (Caldo de camarão cremoso)
Открийте автентичния вкус на Бразилия с тази кадифена супа от скариди. Уникална комбинация от маниока и кокосово мляко за неповторим резултат.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
500 г пресни скариди
300 г маниока (aipim/macaxeira)
1 малко шише кокосово мляко
1 пакетче суха подправка за риба
5 с.л. колору (anatto)
2 ч.л. сол (или на вкус)
2 ч.л. мононатриев глутамат (по избор)
100 г растително масло или маргарин
1/2 чаша коняк
Пресован чесън на вкус
300 г маниока (aipim/macaxeira)
1 малко шише кокосово мляко
1 пакетче суха подправка за риба
5 с.л. колору (anatto)
2 ч.л. сол (или на вкус)
2 ч.л. мононатриев глутамат (по избор)
100 г растително масло или маргарин
1/2 чаша коняк
Пресован чесън на вкус
Къде да намеря съставки
Можете да намерите пресни скариди във витрините с морски дарове на големите супермаркети. Маниоката и кокосовото мляко се продават в специализираните магазини за екзотични продукти. Като заместител на маниоката може да се използва картоф, въпреки че текстурата ще бъде по-различна.
Начин на приготвяне
- Измийте старателно скаридите.
- В тенджера загрейте маслото или маргарина на среден огън.
- Запържете целите скариди с главите, докато придобият наситен червен цвят.
- Извадете скаридите от съда и ги оставете в чиния да изстинат.
- Обелете маниоката, нарежете я на парчета и я сложете в блендер.
- Добавете кокосовото мляко в блендера.
- Прибавете главите от запържените скариди към блендера.
- Отделете 250 г от почистените скариди и ги добавете в блендера.
- Налейте 500 мл вода в блендера и пасирайте до получаване на хомогенна смес.
- В същата тенджера, в която пържихте скаридите, добавете чесъна и го запържете леко.
- Прибавете сухата подправка, колоруто, солта и мононатриевия глутамат, ако го използвате.
- Задушете подправките за кратко.
- Изсипете пасираната смес от блендера в тенджерата при подправките.
- Разбъркайте добре и добавете още вода, ако е необходимо, за да коригирате гъстотата.
- Гответе около 15 минути на слаб огън, като разбърквате периодично.
- Накрая добавете коняк, разбъркайте и отстранете от котлона.
Наблюдения
Супата от скариди е изключително популярно и питателно ястие в бразилската кухня, особено характерно за крайбрежните региони. Този специалитет съчетава богатия вкус на пресните скариди с кадифената текстура на маниоката и мекотата на кокосовото мляко. Резултатът е плътно, ароматно и затоплящо ястие, което е едновременно изискано предястие и идеален избор за хладно време.
Оценки и коментари