Бразилска рецепта
Супа от тиква с моркови и червено зеле в тенджера под налягане
Уютна и ароматна супа, която съчетава сладостта на тиквата и морковите с текстурата на червеното зеле, приготвена лесно в тенджера под налягане.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
500 г японска тиква кабоча, обелена
2 моркова
1/2 малка глава червено зеле
1/2 глава лук
2 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
750 мл вода
1/4 ч.л. канела на прах
1 ч.л. кимион на прах
1 1/2 ч.л. джинджифил на прах
прясно настъргано индийско орехче на вкус
1 дафинов лист
запечени и нарязани лешници на вкус за поднасяне
листа пресен кориандър на вкус за поднасяне
2 моркова
1/2 малка глава червено зеле
1/2 глава лук
2 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
750 мл вода
1/4 ч.л. канела на прах
1 ч.л. кимион на прах
1 1/2 ч.л. джинджифил на прах
прясно настъргано индийско орехче на вкус
1 дафинов лист
запечени и нарязани лешници на вкус за поднасяне
листа пресен кориандър на вкус за поднасяне
Къде да намеря съставки
В България тези продукти се намират в супермаркети, квартални хранителни магазини, зеленчукови пазари и магазини за ядки и подправки.
Начин на приготвяне
- Нарежете тиквата на едри кубчета
- Обелете морковите и ги нарежете на дебели кръгчета с приблизителна дебелина 4 см
- Нарежете лука и чесъна на ситно
- Загрейте тенджерата под налягане без капак на режим за сотиране
- Добавете зехтина и лука и задушавайте около 2 минути, докато омекне
- Добавете чесъна, дафиновия лист и подправките
- Разбърквайте всичко 1 минута, за да се освободят ароматите
- Сложете тиквата и морковите в тенджерата и разбъркайте добре
- Налейте водата и добавете 2 чаени лъжички сол
- Затворете тенджерата и гответе под налягане 40 минути
- Подгответе зелето, като отстраните твърдата средна жилка и нарежете листата на квадрати по 2 см
- Измийте зелето под течаща вода и го отцедете добре
- След края на готвенето внимателно освободете налягането от тенджерата
- Отворете тенджерата и извадете дафиновия лист
- Намачкайте сварените зеленчуци с шпатула за по-плътна текстура или използвайте блендер, ако предпочитате кремообразна консистенция
- Разбъркайте нарязаното зеле в супата и го оставете да се сготви от остатъчната топлина за 2 минути, за да омекне леко
- Поднесете супата много гореща, завършена със запечени лешници и пресен кориандър
Наблюдения
Тази рецепта е идеална за студени дни и носи изискан вкус благодарение на съчетанието от топли подправки. Тенджерата под налягане прави зеленчуците крехки бързо и създава кадифена основа, която при поднасяне контрастира чудесно с хрупкавите лешници.
Оценки и коментари